whiskipedia header ultis mobile

WHISKIPEDIA

ABV

Viết tắt của “alcohol by volume” (độ cồn) và cho biết lượng phần trăm nồng độ cồn trong thức uống. Ví dụ: thêm nhiều mixer vào whisky highball của bạn sẽ làm giảm ABV.

NGÂM Ủ

Để đạt được hương vị mang tính biểu tượng, rượu whisky cần được ngâm ủ hay “lên tuổi” (ageing). Có nghĩa là cất giữ rượu trong thùng chứa bằng gỗ để loại bỏ độ chát của rượu đồng thời bổ sung thêm hương vị phức tạp từ gỗ.

CHIA SẺ CỦA CÁC THIÊN THẦN

Khi rượu whisky được ngâm ủ, trong nhiều năm, một lượng nhỏ rượu sẽ dần bay hơi qua lớp gỗ ra ngoài không khí. Đây được mô tả là quá trình hiến tế cho thiên đường, hoặc các thiên thần nhận phần của mình, để đảm bảo rượu whisky thu được sẽ có hương vị tuyệt vời.

CÂN BẰNG

Cân bằng là từ mô tả hương vị của rượu whisky và độ ngon khi kết hợp những hương vị này lại với nhau. Rượu whisky có các kiểu hương vị tổng thể khác nhau như hoa cỏ, ngọt và khói than bùn, vì vậy vai trò của bậc thầy pha chế là cân bằng các hương vị này, đảm bảo không có yếu tố nào quá nổi trội.

THÙNG CHỨA

Rượu whisky được cất giữ trong các thùng chứa làm bằng gỗ sồi, giúp tạo thêm hương vị đậm đà và quan trọng cho rượu.

RƯỢU WHISKY PHA TRỘN

Rượu whisky Scotch pha trộn như Chivas Regal được tạo ra bằng cách kết hợp hai hoặc nhiều loại rượu whisky mạch nha và ngũ cốc, sản xuất tại các nhà máy chưng cất rượu khác nhau. Những yếu tố này được kết hợp khéo léo với nhau để tạo ra thành phẩm tuyệt vời hơn thưởng thức riêng từng loại.

PHA

Kết hợp chất lỏng này với chất lỏng khác được gọi là pha trộn. Rượu whisky mạch nha đơn cất là thành phần duy nhất trong quy trình này, trong khi pha trộn thì lại đòi hỏi kiến thức chuyên môn về cách cân bằng các loại rượu whisky khác nhau theo đúng tỷ lệ. Việc pha trộn làm tăng thêm độ phức tạp và làm nổi bật các đặc điểm mong muốn từ mỗi yếu tố.

CẤU TRÚC RƯỢU

Cấu trúc rượu (body) chỉ cảm giác tổng thể của rượu whisky khi nếm trong miệng. Ví dụ: rượu whisky có hương vị phức tạp được mô tả là “đậm đà” (full-bodied).

BOURBON

Bourbon là loại rượu whisky (đọc là “whiskey” ở Hoa Kỳ) đặc trưng của Mỹ. Trong quá trình sản xuất loại rượu này, các thành phần ngũ cốc dùng để chưng cất gồm ít nhất 51% ngô và chất lỏng được ngâm ủ trong thùng chứa gỗ sồi mới, được đốt cháy sém. Vì Chivas Regal được sản xuất hoàn toàn ở Scotland nên đây là loại rượu whisky Scotch.

THÙNG Ủ RƯỢU

Rượu whisky được ngâm ủ trong thùng ủ rượu làm bằng gỗ sồi, còn được gọi là thùng chứa. Loại gỗ được dùng đóng vai trò quan trọng trong hương vị tổng thể cuối cùng của rượu whisky, truyền vào trong rượu mọi loại mùi thơm và hương vị trong quá trình rượu trưởng thành dần.

Ủ HOÀN THIỆN RƯỢU  BẰNG THÙNG Ủ

Là khi một nhà máy chưng cất rượu chuyển rượu whisky đã được ngâm ủ từ loại thùng này sang loại thùng khác để truyền vào trong rượu các đặc tính mới và có lợi. Ví dụ: Chivas Extra 13 Rye Cask được ủ hoàn thiện có chọn lọc trong thùng lúa mạch đen Mỹ để mang đến tầng hương vị cam mọng nước và socola béo ngậy.

Extra 13 Bourbon Cask Scotch Whisky - Chivas Regal
Chivas Extra 13
Rye Cask Selection*
Khám phá một thế giới mới của những hương vị với rượu whisky Scotch pha trộn Chivas Regal Extra 13 Rye Cask.

DASH

Thêm một dash nước hoặc mixer khác, chẳng hạn như soda hoặc chanh, vào rượu whisky để tăng cường hoặc thay đổi hỗn hợp hương thơm phong phú. Dash là một lượng nhỏ, khoảng 10 giọt chất lỏng.

NHÀ MÁY CHƯNG CẤT RƯỢU

Nơi diễn ra điều kỳ diệu. Rượu whisky được sản xuất trong các cơ sở gọi là nhà máy chưng cất rượu. Tại đây, chất cồn ban đầu được đun nóng và làm lạnh trước khi tiếp tục được ủ trưởng thành để thành rượu whisky. Strathisla là nhà máy chưng cất rượu lâu đời nhất ở Cao nguyên Scotland và là nhà máy chưng cất rượu chính sản xuất ra Chivas Regal.

DRAM

Một thuật ngữ Scotland chỉ một đơn vị rượu whisky. Đơn vị này không phải là một số lượng cụ thể và có thể dao động từ một chút ít đến một ngụm lớn.

DƯ VỊ

Hương vị của rượu whisky sau khi đã nuốt, trong đó mùi hương vẫn còn đọng lại trong miệng sau khi uống.

WHISKY NGŨ CỐC

Rượu whisky được làm bằng ngũ cốc cùng với một lượng nhỏ lúa được xử lý mạch nha để kích hoạt các thành phần. Loại rượu này có hương vị gần gũi và dễ biến tấu hơn trong các loại cocktail. Chivas Regal được sản xuất bằng cách phối hợp rượu whisky ngũ cốc và mạch nha đơn cất, được pha trộn khéo léo để tạo ra sự kết hợp êm dịu và phong phú của các hương vị.

HIGHBALL

Một loại cocktail không bao giờ là cũ được pha trộn từ rượu mạnh và mixer. Rượu whisky highball kinh điển được làm bằng soda nhưng bạn có thể sử dụng nước trái cây và trang trí thêm để pha chế thức uống độc đáo chẳng hạn như highball dứa.

Classic Whisky Highball Thumbnail

CLASSIC WHISKY HIGHBALL

 
Dễ dàng
2 phút

LY ĐỊNH LƯỢNG

Dụng cụ đo hình đồng hồ cát được các bartender và pha chế cocktail chuyên nghiệp dùng để định lượng rượu một cách chính xác khi pha chế.

WHISKY MẠCH NHA

Là loại rượu whisky nguyên bản của Scotland, rượu whisky mạch nha được làm bằng các loại ngũ cốc được xử lý mạch nha – thường là lúa mạch – và được chưng cất trong các nồi chưng cất bằng đồng.

TRƯỞNG THÀNH

Quá trình ngâm ủ của rượu whisky. Để được gọi là Scotch, rượu whisky phải được ủ trưởng thành trong ít nhất ba năm. Rượu whisky sẽ không già đi trong chai thủy tinh, vì loại rượu này chỉ trưởng thành trong thùng gỗ sồi bằng cách hấp thụ các mùi thơm mong muốn từ thùng ủ rượu.

MIXER

Thêm mixer để bổ sung hương vị phong phú, phức tạp cho rượu whisky. Các loại mixer phổ biến bao gồm nước có ga vị gừng, soda, nước trái cây, cola, v.v. Hãy mạnh dạn và tìm ra hương vị nào kết hợp tuyệt nhất với loại rượu whisky bạn yêu thích.

DẦM

Dầm là nghiền trái cây, đường và các loại thảo mộc để các nguyên liệu này tiết hương vị rồi trộn với rượu. Các loại thảo mộc tươi như bạc hà và húng quế thường được dầm trong cocktail để tiết ra tinh dầu nhằm tạo ra hương vị và mùi thơm tối đa.

NGUYÊN CHẤT

Uống rượu whisky nguyên chất có nghĩa là chỉ uống rượu mà không thêm bất kỳ mixer, hương vị bổ sung hay đá vào. Nhâm nhi từ từ để thực sự cảm nhận rõ hương vị nguyên chất không pha loãng.

MÙI HƯƠNG

Hương thơm và mùi hương của rượu whisky. “Ngửi” một loại rượu whisky là đánh giá mùi của chất lỏng trước khi uống. Đưa rượu whisky đến gần mũi và hít hà hương thơm, nhận ra những hương vị mà bạn không thể cảm nhận được nếu chỉ nhấm nháp không thôi.

VỊ KHÓI THAN BÙN

Nếu rượu whisky có vị khói than bùn thì sẽ có mùi khói, do đốt than bùn để làm khô lúa được xử lý mạch nha. Độ nồng đậm của hương vị này phụ thuộc vào thời gian tiếp xúc với khói than bùn.

ĐÁ

Uống rượu whisky kiểu on the rocks (thêm đá) có nghĩa là rót rượu nguyên chất lên trên đá viên. Bên cạnh tác dụng làm lạnh nhiệt độ một chút, kiểu uống này có thể giúp làm nhạt loại rượu whisky đặc biệt cay, giúp tạo ra các hương vị khác nhau. Kiểu on the rocks cũng có thể được dùng để mô tả một loại cocktail được phục vụ bằng cách rót lên trên đá viên lớn hoặc một khối đá lớn.

BÌNH LẮC

Nếu bạn muốn nâng tầm cho whisky cocktail của bạn, bạn sẽ cần một bình lắc chất lượng tốt. Tìm công thức cocktail lắc bạn yêu thích, thêm vào bình và lắc để tạo ra loại thức uống không bao giờ là cũ. Nếu bạn không có bình lắc cocktail, bạn có thể dùng bình mứt hoặc bình lắc protein làm vật dụng thay thế lý tưởng.

LY SHOT

Một định lượng rượu whisky thường được phục vụ trong ly shot thủy tinh. Đây không phải là đơn vị đo lường phổ dụng và có phạm vi dao động từ 25–35ml trên khắp Vương quốc Anh.

MẠCH NHA ĐƠN CẤT

Rượu whisky mạch nha đơn cất được duy nhất một nhà máy chưng cất rượu sản xuất và đóng chai chỉ sử dụng lúa được xử lý mạch nha, trong khi rượu whisky pha trộn là sự kết hợp của nhiều loại rượu whisky mạch nha đơn cất hoặc rượu whisky ngũ cốc từ các nhà máy chưng cất rượu khác nhau.

RÂY LỌC

Để pha chế các loại cocktail chất lượng cao, bạn sẽ cần một chiếc rây lọc. Đây là dụng cụ đơn giản giúp lọc tách các chất không mong muốn như cùi trái cây và hạt ra khỏi đồ uống của bạn.

ĐẶC TRƯNG VÙNG RƯỢU

Terroir hay Đặc trưng vùng rượu là một từ tiếng Pháp chỉ các yếu tố tự nhiên như thời tiết, đất đai và điều kiện địa phương có thể ảnh hưởng đến hương vị của thức uống. Từ này thường được dùng cho rượu vang nhưng đặc trưng vùng rượu cũng có tác động quan trọng đến hương vị của rượu whisky.

LY TUMBLER UỐNG RƯỢU WHISKY

Một chiếc ly nhỏ thanh lịch được thiết kế để thưởng thức whisky. Có thể dùng những chiếc ly này để uống rượu whisky nguyên chất, on the rocks (thêm đá) hoặc cocktail kinh điển như cocktail Old Fashioned không bao giờ là cũ.

Old Fashioned Cocktail Whisky Chivas Regal

OLD FASHIONED

 
5 phút