LỊCH SỬ CỦA CHIVAS
LỊCH SỬ
CỦA CHÚNG TÔI
Chúng tôi đã tạo nên lịch sử từ năm 1801. Hàng thế kỷ nỗ lực đã tạo nên sản phẩm whisky của chúng tôi và thành tựu đó bắt nguồn từ anh em Chivas huyền thoại.
CHIVAS BROTHERS
Hành trình của Chivas bắt nguồn từ một nông trại bình dị ở vùng núi Scottish Highlands hẻo lánh. Các nhà sáng lập của chúng tôi là John và James Chivas được sinh ra trong gia đình 11 người con và tham vọng của họ cũng lớn như số lượng thành viên trong gia đình vậy.
Giữ gìn truyền thống gia đình là xu hướng xã hội vào thế kỷ 19 ở Scotland, vậy nên các anh em trong gia đình Chivas dường như sẽ kế tục nghề nông của gia đình.
Dù tự hào về nguồn cội của mình nhưng hai anh em nhà Chivas nhận thức được rằng họ muốn nhiều hơn thế. Và họ quyết tâm thực hiện điều đó.
Họ chuyển đến sống ở thành phố Aberdeen sau hành trình đi bộ kéo dài ba ngày với khát khao tạo nên điều gì đó lớn lao hơn.
NỖ LỰC LÀM VIỆC
Khi đến thành phố, James tìm được công việc tại một cửa hàng tạp hóa. Thừa hưởng tinh thần làm việc không biết mệt mỏi từ gia đình, ông bắt đầu học cách kinh doanh. Chỉ sau ít lâu, ông đã trở thành một nhân vật có tầm ảnh hưởng trong ngành dịch vụ ở thành phố này.
Sau đó, người em trai là John cũng tham gia làm ăn cùng với anh trai và cả hai đã mở ra một cửa hàng bách hóa.
Từ đây công ty Chivas Brothers ra đời.
CHIẾN LƯỢC GIA CÓ TẦM NHÌN
James và John Chivas không bao giờ hài lòng với những gì hiện có. Nếu họ không có sẵn hàng hóa mà khách hàng muốn mua, họ sẽ tìm kiếm bằng được. Trong trường hợp không thể tìm nguồn nhập, họ sẽ tự mình sản xuất.
Khi khách hàng bắt đầu hỏi mua loại whisky có vị êm ái hơn, hai anh em bắt đầu tiến hành pha chế rượu ngay tại hầm của cửa hàng bách hóa.
Những người tiên phong trong nghệ thuật pha chế rượu whisky đã chính thức đặt ra tiêu chuẩn cho thức uống này.
CHẤT LƯỢNG HOÀNG GIA
Nhu cầu tiêu dùng những sản phẩm cao cấp của hai anh em Chivas đến từ mọi nơi trên thế giới. Vào một ngày đặc biệt của năm 1843, James Chivas đã nhận được Chứng chỉ Hoàng gia.
Từng cung cấp sản phẩm phục vụ cho Nữ hoàng Victoria trong kỳ nghỉ tại vùng Balmoral nên đặc trưng đế vương từ đó đã trở thành một phần trong DNA của Chivas.
CHIVAS CHINH PHỤC NEW YORK
Đến năm 1909. Bậc thầy pha chế Charles Howard và Alexander Smith tạo ra rượu pha trộn 25 năm tuổi, loại rượu whisky hạng sang đầu tiên trên thế giới.
Từ đó, Chivas Regal thực sự chiếm lĩnh thị trường quốc tế và mê hoặc New York theo cách của riêng mình. Loại rượu này trở thành thứ không thể thiếu trong xã hội thượng lưu và xuất hiện ở mọi bữa tiệc xa hoa tại thành phố này.
Bất kỳ ai nổi tiếng đều cầm trên tay một ly Chivas.
THỜI KỲ CẤM RƯỢU
Sau một thập kỷ thành công vang dội, sự thống trị của Chivas đã chấm dứt bởi Thời kỳ Cấm rượu vào năm 1920. Khi các quán bar đồng loạt đóng cửa trên khắp nước Mỹ, món rượu whisky hạng sang đầu tiên trên thế giới cũng biến mất.
Nhưng người New York vẫn tin tưởng rằng thức uống yêu thích của họ sẽ sớm trở lại. Vào năm 1938, Chivas chính thức trở lại thị trường với sản phẩm rượu pha trộn được ủ 12 năm đình đám và tiếp tục được ưa chuộng đến tận ngày nay.
VÀ CHÚNG TÔI CHƯA TỪNG NHÌN LẠI
STRATHISLA
NƠI SẢN SINH RA CHIVAS
Tọa lạc trên những ngọn đồi Highland là Nhà máy chứng cất rượu Strathisla, nơi sản sinh ra rượu Chivas. Được thành lập vào năm 1786, Strathisla là nhà máy chưng cất rượu lâu đời nhất ở vùng núi Scottish Highlands. Rượu whisky mạch nha đơn cất của Strathisla chảy trong từng chai rượu Chivas Regal – đó là hương vị êm ái đặc trưng của chúng tôi.
THAM QUAN NƠI SẢN SINH RA CHIVAS
Bạn có muốn đến khám phá tận nơi nhà máy chưng cất và hòa mình vào thế giới của Chivas Regal?
Tham quan nhà máy chưng cất Strathisla và khám phá thế giới của Chivas – đồng thời nếm thử những loại whisky độc quyền khi đến nhà máy.
QUÁ TRÌNH
SẢN XUẤT RƯỢU WHISKY
Whisky không chỉ đơn thuần là một thức uống. Từ những bước chưng cất chính xác cho đến sự kiên nhẫn trong công đoạn ủ trưởng thành, cần rất nhiều công sức để cho ra đời whisky Scotch, đặc biệt là dòng sản phẩm Chivas Regal. Mặc dù whisky mạch nha được tạo ra chỉ từ ba nguyên liệu (lúa mạch, nước và men), nhưng phải nhờ đến quá trình làm việc kỳ công mới có thể tạo ra được thức uống thực sự đặc biệt đó.
TRỒNG LÚA MẠCH
Chẳng phải tự nhiên mà sản phẩm whisky của vùng Speyside lại nổi tiếng về chất lượng cao. Lượng mưa và ánh sáng mặt trời được phân bổ hoàn hảo cùng lợi thế về địa lý ở nơi đây rất thích hợp để trồng lúa mạch.
Khi những ngọn đồi tràn ngập sắc vàng sau vài tháng hè quan trọng, lúa mạch được thu hoạch và đưa vào công đoạn đầu tiên trong quá trình sản xuất rượu whisky, đó chính là xử lý mạch nha. Một trong những cơ sở thực hiện công đoạn này nằm gần Buckie, cách nơi thu hoạch khoảng 15 dặm.
THU HOẠCH
Sau khi được đưa đến cơ sở xử lý mạch nha, lúa mạch được ngâm nước để kích hoạt enzym nhằm khởi động quá trình chuyển hóa tinh bột thành đường. Ngay khi bắt đầu diễn ra, quá trình này sẽ được tạm dừng.
Sau đó lúa mạch được đưa đi sấy khô để đưa vào trạng thái “ngủ đông”. Nếu không, quá trình phát triển của lúa mạch sẽ hấp thụ hết đường – một thành phần rất quan trọng để sản xuất whisky.
Tiếp theo, lúa mạch sẽ được đưa đến Strathisla trong trạng thái ngủ đông.
XỬ LÝ
Khi đến nhà máy chưng cất Strathisla, trước tiên lúa mạch sẽ được xử lý trong máy nghiền Porteus. Sau khi đi qua bộ trục cán đầu tiên, vỏ của lúa mạch sẽ được tách ra. Lúa mạch được tách vỏ sẽ tiếp tục đi qua bộ trục cán thứ hai để được xay thành bột mịn, còn được gọi là lúa đưa xay.
Sau khi được đánh giá và phê duyệt, lúa đưa xay được đưa vào nồi đường hóa, nơi chúng tôi bổ sung nguyên liệu thứ hai: nước.
Chúng tôi sử dụng nước suối địa phương đến từ dòng suối Broomhill, cách nhà máy chỉ một dặm và dành riêng cho nhà máy do nước suối ở đây nổi tiếng về độ thuần khiết nhờ được lọc tự nhiên qua đá hoa cương.
ĐƯỜNG HÓA
Trong nồi đường hóa, nước được thêm vào qua bốn giai đoạn ở các mức nhiệt độ khác nhau nhằm tránh gây tổn hại cho lúa mạch cũng như khiến enzym ngừng hoạt động. Nhiệt độ tổng thể được tăng từ 65,5°C lên 90°C trong quá trình kéo dài sáu tiếng. Vào cuối quá trình này, sản phẩm thu được là dung dịch có vị ngọt được gọi là hèm rượu. Sản phẩm này được đưa vào công đoạn tiếp theo của quá trình sản xuất whisky.
Phần lúa đưa xay còn sót lại được tái chế bằng cách sử dụng để cung cấp năng lượng trong lò hơi đốt sinh khối hoặc làm thức ăn chăn nuôi và nước ấm được đưa qua thiết bị trao đổi nhiệt để tái chế nhiệt lượng giúp tối đa hóa hiệu suất của nhà máy chưng cất. Hoạt động này giúp gia tăng đáng kể tính bền vững cho quá trình sản xuất whisky của chúng tôi.
Ủ LÊN MEN
Công đoạn lên men là lúc hương vị trái cây đặc trưng của chúng tôi bắt đầu được hình thành.
Chúng tôi sử dụng bể lên men truyền thống để thực hiện ủ lên men. Khác với chất liệu thép, gỗ giúp cách nhiệt cho bể để quá trình lên men được ổn định, từ đó bảo vệ bể khỏi biến động thất thường của mùa đông lạnh giá và mùa hè ấm áp ở Scotland.
Bên trong bể lên men, nguyên liệu thứ ba và cuối cùng được thêm vào: men. Sau đó, hỗn hợp được ủ lên men trong hơn hai ngày để chuyển hóa đường thành rượu. Sau khi hoàn thành việc ủ lên men, dung dịch này được gọi là rượu thấp độ.
CHƯNG CẤT
Trong quá trình sản xuất rượu whisky, chưng cất là công đoạn làm gia tăng nồng độ cồn. Tại Strathisla, có bốn tháp chưng cất hoạt động theo cặp: hai tháp chưng cất rượu thấp độ và hai tháp chưng cất rượu mạnh. Chúng tôi sử dụng tháp chưng cất bằng đồng với đặc tính sàng lọc tuyệt vời để đảm bảo rằng chỉ các hương vị thơm ngon nhất được quyện vào rượu whisky mạch nha đơn cất của Strathisla.
Đầu tiên, tháp chưng cất sẽ đun nóng rượu thấp độ để hơi cồn bốc lên khỏi chất lỏng và dâng lên phần cổ của tháp chưng cất. Cổ tháp chưng cất tại Strathisla có thiết kế ngắn để hơi cồn nặng có thể dễ dàng bay lên. Đây là yếu tố quan trọng nhằm tạo ra hương vị đậm đà và phong phú nổi tiếng của nhà máy Strathisla.
Sau đó, hơi cồn theo ống cánh tay đi vào bình ngưng tụ để hạ nhiệt, qua đó thu được dung dịch có nồng độ cồn khoảng 25%.
CHƯNG CẤT
Dung dịch này tiếp tục đi vào tháp ngưng tụ rượu mạnh và trải qua quá trình trên một lần nữa. Nhưng lần này nồng độ cồn trong rượu sẽ ở mức cao hơn rất nhiều. Một số phần rượu khác nhau sẽ được tạo ra trong quá trình này – rượu quá mạnh (được tạo ra trong giai đoạn đầu) và quá nhẹ (được tạo ra trong giai đoạn cuối) – sẽ được xử lý một lần nữa cùng với mẻ rượu sau.
Trong khi đó, phần rượu có nồng độ cồn từ 65–70%, còn được gọi là phần tâm, sẽ được chứa tại két chứa rượu mạnh sau chưng cất, trước khi được đưa vào thùng ủ. Phần rượu mạnh này sau đó sẽ được ủ trưởng thành trong các thùng ủ cho đến khi đủ tuổi và hình thành đầy đủ hương vị. Đến lúc đó thì thứ rượu này mới sẵn sàng để được đưa vào giai đoạn pha chế thần kỳ và ủ hoàn thiện có chọn lọc.
NGHỆ THUẬT
PHA CHẾ WHISKY
Pha chế whisky chắc chắn là một nghệ thuật. Sự cân bằng hoàn hảo trong dòng rượu whisky Scotch pha trộn lừng danh của chúng tôi bắt nguồn từ hàng thập kỷ kinh nghiệm và thử nghiệm, kèm theo một chút điểm nhấn riêng trong hương vị. Khám phá nghệ thuật pha chế cùng Sandy Hyslop, Bậc thầy pha chế Chivas Regal.
TRÒ CHUYỆN CÙNG BẬC THẦY PHA CHẾ SANDY HYSLOP
NGHỆ THUẬT PHA CHẾ WHISKY LÀ GÌ?
“Mục đích của quá trình pha chế whisky là kết hợp nhiều hương vị đa dạng để tạo ra một thành phẩm với chất lượng tuyệt hảo hơn so với các thành phần đơn lẻ. Rượu whisky mạch nha đơn cất sở hữu hương vị riêng cuốn hút nhưng bạn có thể tạo ra hương vị đa chiều hơn nhiều với rượu whisky pha.”
Sandy Hyslop, Bậc thầy pha chế
“Giả sử một loại rượu mạch nha đơn cất mang hương vị như kẹo trái cây, nhưng sau khi được pha chế, hương vị kẹo trái cây đó sẽ được làm nổi bật bởi các tầng hương hoa và kết thúc với một chút xíu mùi khói lửa trại. Pha chế whisky cũng giống như nấu nướng: mọi nguyên liệu đều có nét đặc trưng riêng, nhưng khi kết hợp chúng với nhau, bạn sẽ có thể tạo ra một thành phẩm sở hữu nhiều tầng hương vị đáng kinh ngạc.”
HƯƠNG VỊ TỪ THÙNG Ủ
“Ngoài việc pha trộn các loại whisky thích hợp với nhau theo đúng tỷ lệ, hương vị của rượu cũng chịu ảnh hưởng lớn từ quá trình ủ trưởng thành trong thùng ủ – khoảng 50% hương vị của rượu thành phẩm đến từ thùng ủ với ví dụ điển hình là Chivas 18. Bạn có thể ủ cùng một loại whisky trong hai loại thùng khác nhau và tạo ra hai dòng rượu whisky hoàn toàn khác biệt!
“Thùng gỗ sồi Mỹ giúp tăng cường hương vị vani, thùng ủ rượu sherry lại giúp làm dậy lên hương vị bánh nho khô đậm mùi các loại gia vị, v.v. Chúng tôi thử nghiệm với rất nhiều loại thùng ủ khác nhau để tạo ra hàng loạt các dòng rượu whisky pha trộn Chivas Regal đa dạng.”
Cameroun
Côte d'Ivoire
Ghana
Maroc
Nigeria
South Africa
Argentina
Brasil
Chile
Mexico
República Dominicana 
US
Uruguay
Australia
China Hong Kong
Malaysia
Myanmar.jpg){kind=small}
New Zealand
Singapore
Việt Nam
中国 
中國臺灣 (繁體中文)
日本
Deutschland
España
Polska
UK
БЪЛГАРИЯ
Gulf