Sau khi được đưa đến cơ sở xử lý mạch nha, lúa mạch được ngâm nước để kích hoạt enzym nhằm khởi động quá trình chuyển hóa tinh bột thành đường. Ngay khi bắt đầu diễn ra, quá trình này sẽ được tạm dừng.

Sau đó lúa mạch được đưa đi sấy khô để đưa vào trạng thái “ngủ đông”. Nếu không, quá trình phát triển của lúa mạch sẽ hấp thụ hết đường – một thành phần rất quan trọng để sản xuất whisky.

Tiếp theo, lúa mạch sẽ được đưa đến Strathisla trong trạng thái ngủ đông.

Trong nồi đường hóa, nước được thêm vào qua bốn giai đoạn ở các mức nhiệt độ khác nhau nhằm tránh gây tổn hại cho lúa mạch cũng như khiến enzym ngừng hoạt động. Nhiệt độ tổng thể được tăng từ 65,5°C lên 90°C trong quá trình kéo dài sáu tiếng. Vào cuối quá trình này, sản phẩm thu được là dung dịch có vị ngọt được gọi là hèm rượu. Sản phẩm này được đưa vào công đoạn tiếp theo của quá trình sản xuất whisky.

Phần lúa đưa xay còn sót lại được tái chế bằng cách sử dụng để cung cấp năng lượng trong lò hơi đốt sinh khối hoặc làm thức ăn chăn nuôi và nước ấm được đưa qua thiết bị trao đổi nhiệt để tái chế nhiệt lượng giúp tối đa hóa hiệu suất của nhà máy chưng cất. Hoạt động này giúp gia tăng đáng kể tính bền vững cho quá trình sản xuất whisky của chúng tôi.

Dung dịch này tiếp tục đi vào tháp ngưng tụ rượu mạnh và trải qua quá trình trên một lần nữa. Nhưng lần này nồng độ cồn trong rượu sẽ ở mức cao hơn rất nhiều. Một số phần rượu khác nhau sẽ được tạo ra trong quá trình này – rượu quá mạnh (được tạo ra trong giai đoạn đầu) và quá nhẹ (được tạo ra trong giai đoạn cuối) – sẽ được xử lý một lần nữa cùng với mẻ rượu sau.

Trong khi đó, phần rượu có nồng độ cồn từ 65–70%, còn được gọi là phần tâm, sẽ được chứa tại két chứa rượu mạnh sau chưng cất, trước khi được đưa vào thùng ủ. Phần rượu mạnh này sau đó sẽ được ủ trưởng thành trong các thùng ủ cho đến khi đủ tuổi và hình thành đầy đủ hương vị. Đến lúc đó thì thứ rượu này mới sẵn sàng để được đưa vào giai đoạn pha chế thần kỳ và ủ hoàn thiện có chọn lọc.