whiskipedia header ultis mobile

WHISKIPEDIA

Obj. alk.

Jest to skrót od „Objętość alkoholu”, informujący o tym, jaki procent trunku lub koktajlu stanowi alkohol. Na przykład dodanie więcej napoju bezalkoholowego do koktajlu Whisky Highball spowoduje obniżenie wskaźnika Obj. alk.

STARZENIE

Aby uzyskać kultowy smak, whisky musi zostać poddana starzeniu. Oznacza to przechowywanie jej w drewnianych beczkach, aby usunąć ostry smak alkoholu, a jednocześnie wzbogacić trunek o złożone nuty smakowe pochodzące z drewna.

ANGELS SHARE

W procesie dojrzewania whisky niewielka ilość alkoholu na przestrzeni lat wyparowuje przez pory w drewnie. Opisywano to jako ofiarę dla niebios lub daninę dla aniołów, co ma zapewnić obdarzenie powstałej whisky niesamowitymi smakami.

RÓWNOWAGA

Równowaga odnosi się do smaków whisky i ich wzajemnego dopasowania. Poszczególne whisky zawierają różne profile smakowe, na przykład kwiatowe, słodkie i torfowe, więc rolą Master Blendera jest zrównoważenie tych smaków i zapewnienie, by żaden element nie dominował nad innymi.

BECZKA

Whisky przechowywana jest w beczkach wykonanych z dębu, które nadają trunkowi głęboki i pełny smak.

WHISKY TYPU BLENDED

Szkockie whisky typu blended, takie jak Chivas Regal, powstają w wyniku połączenia dwóch lub więcej whisky słodowych i zbożowych, produkowanych w różnych destylarniach. Składniki te są umiejętnie łączone ze sobą, aby uzyskać coś więcej niż tylko sumę części.

BLENDING

Blending to łączenie różnych trunków. Whisky single malt jest w tym procesie pojedynczym składnikiem, natomiast mieszanie wymaga fachowej wiedzy o tym, jak zrównoważyć różne whisky w odpowiednich proporcjach. Nadaje to bogactwo smaku i wydobywa pożądane cechy poszczególnych składników.

KONSYSTENCJA

Konsystencja odnosi się do wrażenia, jakie whisky wywołuje w ustach. Na przykład whisky o złożonym profilu smakowym jest określana jako „pełna, bogata w smaku”.

BOURBON

Bourbon to specyficzny rodzaj amerykańskiej whisky (w USA stosuje się pisownię „whiskey”), w której ziarna użyte do destylacji pochodzą w co najmniej 51% z kukurydzy, a trunek dojrzewa w nowych beczkach z opalanego dębu. Ponieważ Chivas Regal powstaje w całości w Szkocji, jest to whisky szkocka.

BECZKA

Whisky dojrzewa w beczkach wykonanych z drewna dębowego, zwanych także baryłkami. Rodzaj użytego drewna odgrywa ważną rolę w ostatecznym profilu smakowym whisky, przekazując wszystkie rodzaje aromatów i nut smakowych do trunku w miarę dojrzewania.

WYKAŃCZANIE  W BECZCE

Proces przenoszenia dojrzewającej whisky w destylarni z jednego rodzaju beczki do drugiego w celu nadania trunkowi nowych, pożądanych właściwości. Na przykład Chivas Extra 13 Rye Cask jest selektywnie wykańczana w beczkach po amerykańskiej whiskey żytniej, co zapewnia nuty soczystej pomarańczy i kremowej czekolady.

Extra 13 Bourbon Cask Scotch Whisky - Chivas Regal
Chivas Extra 13
Rye Cask Selection*
Odkryj nowy świat smaków z Blended Scotch Whisky Chivas Regal Extra 13 Rye Cask.

DASH

Dodatek „dasha” wody lub innego napoju bezalkoholowego, np. bittera lub cytryny do whisky uwydatnia lub zmienia bogatą mieszankę aromatów. Dash można przeliczyć na ok. 10 kropli

DESTYLARNIA

To tu zaczyna się magia. Whisky jest wytwarzana w budynkach zwanych destylarniami, gdzie początkowy alkohol jest podgrzewany i chłodzony, zanim przejdzie do etapu dojrzewania jako whisky. Główną destylarnią Chivas Regal jest Strathisla, najstarsza działająca destylarnia w szkockim regionie Highlands.

DRAM

Szkocki termin oznaczający pojedynczą miarkę whisky. Nie jest to określona ilość — może wahać się od małego do obfitego łyku.

FINISZ

Smak whisky po przełknięciu, gdy aromaty jeszcze utrzymują się w ustach po wypiciu.

WHISKY ZBOŻOWA

Whisky produkowana z ziaren zbóż z niewielkim dodatkiem słodowanego jęczmienia. Ma uniwersalny profil smakowy i dobrze sprawdza się w różnych koktajlach. Chivas Regal powstaje z połączenia whisky zbożowej i single malt, umiejętnie połączonych, aby stworzyć gładką i bogatą kombinację smaków.

HIGHBALL

Ponadczasowy koktajl składający się z mocnego alkoholu i napoju bezalkoholowego. Klasyczny koktajlWhisky Highball przyrządza się z wody gazowanej, ale można użyć soku i innych dodatków, aby stworzyć wyjątkowe koktajle, takie jak Pineapple Highball.

Classic Whisky Highball Thumbnail

CLASSIC WHISKY HIGHBALL

 
Łatwy
2 min

MIARKA

Narzędzie pomiarowe w kształcie klepsydry, używane przez barmanów i zaawansowanych amatorów koktajli do dozowania dokładnych ilości alkoholi.

WHISKY SŁODOWA

Whisky słodowa, pierwotna whisky Szkocji, jest produkowana przy użyciu słodowanych ziaren (zwykle jęczmienia) i destylowana w miedzianych alembikach.

DOJRZEWANIE

Proces starzenia whisky. Aby whisky mogła być nazywana szkocką, musi dojrzewać przez minimum trzy lata. Whisky nie dojrzeje w szklanej butelce — musi być w tym celu przechowywana w dębowych beczkach i wchłaniać z drewna pożądane smaki.

DODATEK BEZALKOHOLOWY

Dodatek bezalkoholowy uzupełnia bogate, złożone smaki whisky. Do popularnych dodatków należą piwo imbirowe, woda gazowana, sok i cola — puść wodze fantazji i samodzielnie przekonaj się, które smaki najlepiej komponują się z preferowaną przez Ciebie whisky.

ROZDRABNIANIE

Rozgniatanie owoców, cukru i ziół w celu uwolnienia smaków, tak aby połączyły się z alkoholem, określa się mianem rozdrabniania. Świeże zioła, takie jak mięta i bazylia, często rozdrabnia się w koktajlach, aby uwolnić olejki eteryczne oraz uzyskać maksimum smaku i aromatu.

NEAT

Czyli picie solo. Picie whisky solo oznacza spożywanie jej bez żadnych innych płynów, dodatków czy lodu. Sącz trunek powoli, aby w pełni docenić jego nierozcieńczony smak.

NOSE

Aromat i zapach whisky. Wąchanie whisky ma na celu ocenę jej zapachu przed wypiciem. Przybliż whisky do nosa i wdychaj aromaty, wyłapując nuty, których nie jesteś w stanie wykryć podczas samego picia.

PEATY

Czyli torfowość. Jeśli whisky jest torfowa, charakteryzuje się dymnym aromatem, spowodowanym przez suszenie słodowanego jęczmienia w dymie ze spalanego torfu. Siła tego smaku wynika z czasu ekspozycji na dym torfowy.

ROCKS

Czyli na lodzie. Whisky często pija się z kostkami lodu. Oprócz lekkiego obniżenia temperatury może to złagodzić szczególnie wyraziste rodzaje whisky, pozwalając na uwolnienie różnych smaków. Ten sposób serwowania stosuje się też w przypadku koktajli, które można podawać z kilkoma dużymi kostkami lub jednym blokiem lodu.

SHAKER

Jeśli zechcesz rozwinąć swoją pasję tworzenia koktajli na bazie whisky, będziesz potrzebować dobrej jakości shakera. Znajdź swój ulubiony przepis na wstrząśnięty koktajl, umieść składniki w naczyniu i wstrząśnij, aby uzyskać ponadczasowego drinka. Jeśli nie masz shakera do koktajli, bez problemu zastąpisz go dużym słoikiem albo shakerem do odżywek białkowych.

SHOT

Niewielka ilość whisky. Nie jest to miara uniwersalna i w Polsce waha się w granicach 20–50 ml.

SINGLE MALT

Whisky single malt jest wytwarzana i butelkowana przez jedną destylarnię przy użyciu wyłącznie słodowanego jęczmienia, natomiast whisky typu blended to połączenie wielu whisky single malt lub whisky zbożowych pochodzących z różnych destylarni.

SITKO

Aby przyrządzać wysokiej jakości koktajle, będziesz potrzebować sitka. Jest to prosty przyrząd służący do oddzielania od koktajlu niepożądanych substancji, takich jak miąższ czy pestki owoców.

TERROIR

Francuskie słowo odnoszące się do wpływu czynników naturalnych, takich jak pogoda, gleba i lokalne warunki, na smak trunku. Powszechnie używa się go w odniesieniu do wina, ale terroir ma również istotny wpływ na smak whisky.

TUMBLER

Elegancka mała szklanka przeznaczona do koktajli na bazie whisky. Można ją wykorzystać do picia whisky solo, z kostkami lodu lub klasycznych koktajli, takich jak ponadczasowy Old Fashioned.

Old Fashioned Cocktail Whisky Chivas Regal

OLD FASHIONED

 
5 min