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威士忌百科

酒精度

表示酒精饮料中酒精含量的体积百分比。例如,向威士忌嗨棒中加入更多调酒饮料会降低酒精度。

陈年

威士忌需要经过陈年才能具备独特风味。这意味着将威士忌储存在木桶中,去除酒精的刺激性味道,同时威士忌也从木材中吸收香气丰富自身风味。

天使分享

在威士忌陈年的过程中,少量酒精会透过木材缓慢蒸发到大气中,导致酒液逐年减少。这种情况被称为给上帝的贡献,或者给天使的分享,以赐予威士忌惊人的风味。

平衡

平衡用来描述威士忌的风味以及不同风味间的协调程度。威士忌具有不同的风味特征,例如,花香味、甜味、泥煤味等。因此,调酒大师的职责是平衡各种风味,确保不会过分突出哪一种风味。

威士忌储存在橡木桶中,为酒液增加深邃又重要的风味。

调和 威士忌

诸如芝华士等调和苏格兰威士忌由不同酒厂所产的两种或以上单一麦芽和谷物威士忌调配而成。借助调和技艺,调和威士忌的曼妙之处远胜于多种威士忌的简单混合。

调和

将一种酒液与另一种酒液调配在一起称为调和。单一麦芽威士忌是调和过程的其中一种成分,而调和过程需涉及有关如何以合适比例平衡不同威士忌的专业知识。调和可增加威士忌的丰富口感,并带出所调威士忌的理想特征。

酒体

酒体指威士忌在口腔中的重量感和质感。例如,具有丰富风味特征的威士忌被称为“酒体饱满”。

波本

波本是美国威士忌的一种,由至少含 51% 玉米的谷物发酵蒸馏而成,在内壁经烘炙的新橡木桶中陈年。芝华士完全在苏格兰境内生产,是一种苏格兰威士忌。

威士忌在橡木桶中陈年,也称为木桶。所用木材类型对威士忌的最终风味特征有重要影响,威士忌在熟成过程中,从木材中吸收香气和味道。

酿酒师将在一种桶中陈年的威士忌转移到另一种桶中,为酒液注入新的、有益的特性。例如,芝华士·领潮风味系列美国黑麦桶在一种桶中陈酿后,部分酒液再放入美国黑麦桶中过桶,在原本风味之上再添多汁橙子、奶油巧克力等风味。

Extra 13 Rye Cask Scotch Whisky - Chivas Regal
芝华士·领潮风味系列
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芝华士·领潮风味系列黑麦桶苏格兰调和威士忌带您探索全新风味世界。

dash

向威士忌中加入一甩水,或苏打水、柠檬汁等其他调酒饮料,可以增强或改变混合饮料的香气。一甩的量很少,约为 10 滴液体。

酿酒厂

魔法发生的地方。威士忌在被称为酿酒厂的建筑物中酿造,在那里,最初的酒精物质经过加热和冷却,熟成为威士忌。斯特拉斯艾拉是苏格兰高地最古老的还在运营的酿酒厂,也是芝华士的主要酿酒厂。

一口

苏格兰的一种威士忌计量单位。它用来形容一口就能喝下的威士忌,没有特定数量,从一小口到一大口不等。

回味

威士忌入喉后残留在口中的味道。

谷物威士忌

以谷物为主要原料,再加入少量发芽大麦作为糖化剂酿造而成的威士忌。谷物威士忌风味特征较为柔和,易于搭配,适合用来调制鸡尾酒。芝华士由谷物威士忌和单一麦芽威士忌精心调和而成,口感顺滑,韵味丰富。

嗨棒

由烈酒和调酒饮料混合而成的经典鸡尾酒。经典的威士忌嗨棒用苏打水调制,但您也可以加入果汁和装饰物,调出风格独具的饮品,如凤梨嗨棒

Classic Whisky Highball Thumbnail

经典威士忌嗨棒

 
初级
2 分钟

量酒器

一种沙漏状的计量器具,供调酒师和专业鸡尾酒调酒师精确把控调酒量。

麦芽 威士忌

苏格兰最早的威士忌,以发芽大麦为原料,在铜锅蒸馏器中蒸馏。

熟成

威士忌的陈年过程。苏格兰威士忌至少要熟成三年。装瓶后,威士忌陈年即停止,因为威士忌只有在橡木桶中才能通过吸收木材的理想香气而熟成。

调酒饮料

向威士忌中加入调酒饮料,可以衬托威士忌本身的丰富、多层风味。常见的调酒饮料包括姜汁汽水、苏打水、果汁、可乐。大胆尝试,看看哪种风味与您喜欢的威士忌最为合拍。

捣碎

把水果、糖、草药用捣棒捣碎,使其释放出风味,从而与酒精混合的过程称为捣碎。薄荷、罗勒等新鲜采药经常被捣碎后混入鸡尾酒中,目的是释放材料的精油,获得最大程度的风味和香气。

纯饮

纯饮威士忌意味着不加任何调酒饮料、调酒饮料或冰块饮用。慢慢啜饮,才能真正体味纯粹风味。

香气

指威士忌的香味和气味。也指在饮用前,嗅探威士忌香气。把鼻子探到威士忌前,吸入香气,辨出光靠啜饮无法察觉的香气。

泥煤味

如果威士忌是泥煤味的,意味着它有一种烟熏味,这是由于用泥煤来干燥发芽大麦所致。这种味道的强度取决于暴露在泥煤烟熏中的时间长度。

ROCKS(冰块)

以“on the rocks(加冰)”的形式喝威士忌意味着将威士忌直接倒在冰块上。这种方法可以稍微降低威士忌的温度。此外,对于一些特别辛辣的威士忌,加冰还可以缓和辛辣感,使不同风味得以释放。“On the rocks(加冰)”还可以用来形容在装盛时用到许多大块方冰或一大块冰的鸡尾酒。

雪克杯

想要提高调制威士忌鸡尾酒的水平,需要备有高质量的雪克杯。找到您喜欢的、需要用到摇晃技法的鸡尾酒配方,将材料放入雪克杯中,通过摇晃调出经典酒饮。如果没有鸡尾酒专用的雪克杯,果酱罐和蛋白粉搅拌杯都是理想的替代品。

一口杯

一种威士忌计量单位,通常用一口杯来测量。这不是通用的测量标准,就英国而言,各地的一口杯量从 25 毫升到 35 毫升不等。

单一 麦芽

单一麦芽威士忌指由单一酿酒厂生产并装瓶的威士忌,仅以发芽大麦为原料,而调和威士忌由不同酿酒厂的多种单一麦芽或谷物威士忌调配而成。

隔冰匙

要调出高质量的鸡尾酒,需要用到隔冰匙。这是一个简单的工具,可以从混合饮料中分离出不需要的物质,如果肉、种子等。

风土

一个法语单词,指天气、土壤和当地条件等自然因素对酒的风味产生的影响。这个词通常用于葡萄酒,但风土对威士忌的风味也有重要影响。

威士忌 平底杯

一种专为威士忌饮品设计的优雅小玻璃杯。无论是纯饮、加冰饮或调制成经典鸡尾酒(如老式鸡尾酒)饮用,都可以用这种酒杯装盛。

old fashioned whisky cocktail

古典鸡尾酒

 
初级
5 分钟