Chivas Reegal Pioneers Japan Bottles 12 18 Mizunara Ultis 26

KHÁM PHÁ VỊ CỦA 3 LOẠI RƯỢU PHỔ BIẾN NHẤT HIỆN NAY

02.02.2024

Rượu là một thức uống có cồn được sử dụng phổ biến trên thế giới với 3 loại chính là rượu mạnh, rượu mùi và rượu vang. Mỗi loại rượu lại mang đến cho người thưởng thức những trải nghiệm độc đáo với những hương vị đặc trưng riêng. Cùng Chivas Regal tìm hiểu chi tiết vị các loại rượu trong bài viết sau.

1. Vị của các loại rượu mạnh

Rượu mạnh là các loại rượu có nồng độ cồn cao từ 37.5% ABV– 50% ABV. Rượu mạnh được chưng cất từ quá trình lên men của mía, lúa mạch, lúa mì, ngũ cốc, thảo mộc hoặc các loại trái cây.

Dù mỗi loại rượu mạnh đều sở hữu hương vị riêng biệt, nhưng tổng thể, rượu mạnh thường được mô tả là có vị đặc trưng đậm đà, thường ít ngọt hoặc thậm chí không ngọt.

Rượu mạnh có 6 loại: Rum, Whisky, Brandy, Gin, Tequila và Vodka với những vị đặc trưng như sau:

Loại rượu mạnh	Vị đặc trưng
Rum	Ngọt nhẹ
Whisky	Đậm đà, các vị thường gặp: béo nhẹ, trái cây chín, gỗ sồi và cay từ gia vị
Brandy	Ngọt, đậm đà vị trái cây
Gin	Cay nhẹ, có vị của quả bách xù cùng các loại thảo mộc
Tequila	Cay nồng, vị từ trái thùa xanh
Vodka	Không vị

Rượu mạnh thường ít ngọt hoặc không ngọt

1.1. Rum

Rượu Rum là loại rượu mạnh được chưng cất từ các sản phẩm phụ từ mía, chẳng hạn như mật mía, rỉ đường từ mía. Mía chứa nhiều đường, khi lên men, đường sẽ chuyển hóa thành rượu và các chất khác, trong đó có đường tự nhiên. Chính lượng đường tự nhiên này tạo nên vị ngọt đặc trưng cho rượu Rum.

Vị ngọt của rượu Rum có thể thay đổi tùy thuộc vào loại rượu Rum và thời gian ủ. Rượu rum trắng (không được ủ) thường có vị ngọt thanh nhẹ, trong khi rượu Rum sẫm màu (được ủ lâu) hơn sẽ có vị ngọt đậm đà và phức tạp hơn.

Một số dòng rượu Rum nổi tiếng

1.2. Whisky

Rượu Whisky là một loại rượu mạnh được chưng cất từ ngũ cốc lên men, sau đó được ủ trong thùng gỗ sồi. Whisky có vị rất đa dạng và phức tạp nhưng thường sẽ cảm nhận được vị ngọt, vị cay, vị khói.

Vị ngọt: Vị ngọt của Whisky có thể đến từ nguyên liệu (lúa mì, lúa mạch, ngũ cốc) hoặc từ caramel được thêm vào trong quá trình sản xuất. Tuy nhiên, 80% vị ngọt của Whisky đến từ thùng gỗ sồi trong quá trình ủ rượu. Trong quá trình ủ, các hợp chất đường trong Whisky sẽ phản ứng với tannin trong gỗ sồi tạo thành các hợp chất mới có vị ngọt.
Vị cay: Vị cay của Whisky là do các hợp chất phenol được chiết xuất từ thùng gỗ sồi trong quá trình ủ rượu. Phenol là một loại hợp chất hữu cơ có vị cay, đắng.
Vị khói: Vị khói của Whisky đến từ việc sử dụng khói than bùn trong quá trình sấy lúa mạch. Khói than bùn làm cho lúa mạch có vị khói, và vị khói này sau đó được truyền vào Whisky trong quá trình ủ.

Ngoài ra, vị của Whisky còn phụ thuộc vào loại thùng ủ, thời gian ủ, các loại gia vị được thêm vào… Điển hình như dòng Chivas 12 sử dụng thùng ủ Bourbon nên có vị ngọt ngào của mật ong, trái cây, vani. Trong khi đó, Chivas 18 có ủ thêm trong thùng gỗ Châu Âu nên có vị khói đặc trưng, Chivas 18 Mizunara sử dụng thùng gỗ Mizunara nên có vị cay nồng của quế, gừng…

Chivas 12 là một trong những dòng được nhiều người ưa chuộng nhất vì vị ngọt ngào, dễ uống

1.3. Brandy

Rượu Brandy là một loại rượu mạnh được chưng cất từ rượu vang hoặc từ trái cây nghiền nát rồi ủ lâu trong thùng gỗ (ít nhất là hai năm). Vị ngọt của rượu Brandy đến từ nguyên liệu trái cây như nho, đào, táo… và quá trình ủ rượu tương tác với thùng gỗ sồi.

Tùy thuộc vào loại trái cây được sử dụng và thời gian ủ, rượu Brandy có thể có vị ngọt thanh, ngọt đậm… Ví dụ như Brandy nho có vị ngọt thanh, Brandy táo sẽ có vị ngọt đậm đà hơn.

Brandy có vị ngọt do được chưng cất từ trái cây

1.4. Gin

Gin là một loại rượu mạnh được chưng cất từ lúa mạch hoặc khoai tây lên men, thường có vị cay. Vị cay này đến từ thành phần chính của rượu Gin là quả bách xù (juniper berry). Quả bách xù có chứa một lượng lớn tinh dầu, trong đó có các hợp chất có vị cay.

Ngoài bách xù, Gin thường được bổ sung thêm các thành phần như hạt tiêu, rễ cây bạch chỉ, vỏ cam quýt, tạo nên sự độc đáo và phức tạp trong vị cay, làm cho rượu Gin trở thành một lựa chọn hấp dẫn cho những người thích sự đậm đà và hương vị độc đáo.

Rượu gin có vị chính đến từ quả bách xù

1.5. Tequila

Tequila, một loại rượu mạnh nổi tiếng xuất phát từ Mexico, được sản xuất chủ yếu từ cây thùa. Cây thùa chứa các hợp chất este, giúp tạo ra vị cay đặc trưng của loại rượu này. Bên cạnh đó, những hương vị như hạt tiêu và quế cũng mang tới vị cay độc đáo cho Tequila, tạo nên trải nghiệm thưởng thức tinh tế.

Tequila được làm từ cây thùa nên có vị cay đặc trưng

1.6. Vodka

Rượu Vodka là một loại rượu mạnh, có nguồn gốc từ Nga, được sản xuất từ các nguyên liệu như lúa mì, khoai tây, lúa non hoặc củ cải. Vodka là loại rượu trung tính nên không có màu, không mùi, không vị. Được sản xuất theo phương pháp chưng cất và lọc qua than hoạt tính, Vodka đạt được độ tinh khiết cao, giữ cho hương vị trung tính và tinh tế.

Một số loại được cho thêm tạp chất và hương liệu nhưng bản chất Vodka vẫn là một loại rượu trung tính

Hương vị trọn vẹn của các loại rượu mạnh được tạo nên khi trải qua một quá trình sản xuất đầy phức tạp, công phu. Bạn có thể tìm hiểu thêm về quá trình làm rượu mạnh để hiểu rõ hơn hương vị của từng loại rượu này.

2. Vị của các loại rượu mùi

Rượu mùi (liqueur) là loại rượu có nồng độ cồn thấp, chỉ từ 15% – 30% ABV. Rượu mùi được làm từ nền rượu mạnh, thường là rượu Vodka, Gin, Rum hoặc Brandy, thêm vào đường và các hương vị trái cây, hạt, kem, thảo mộc, hay các loại gia vị khác. Do đó, rượu mùi thường rất ngọt.

Có 5 loại rượu mùi: Rượu mùi từ trái cây họ cam chanh (Citrus Liqueur), Rượu mùi thảo mộc (Herbal Liqueur), Rượu mùi kem sữa (Cream Liqueur), Rượu mùi trái cây (Fruit Liqueur), Rượu mùi nhân và các loại hạt (Bean & Kernel Liqueur). Ngoài vị ngọt đặc trưng, mỗi loại rượu mùi sẽ mang đến những vị riêng biệt phụ thuộc vào nguyên liệu chính.

Loại rượu mùi	Vị đặc trưng
Citrus Liqueur	Vị vỏ cam, quýt, bưởi, chanh
Herbal Liqueur	Ngọt dịu hoặc gắt tùy theo loại thảo mộc chính. Thường có vị đắng nhẹ, chát, cay
Cream Liqueur	Vị béo ngọt dễ uống từ kem sữa
Fruit Liqueur	Ngọt thanh, chua nhẹ, mang đậm hương vị trái cây chín.
Bean & Kernel Liqueur	Vị ngọt dịu, béo nhẹ

2.1. Citrus Liqueur

Rượu mùi Citrus (Citrus Liqueur) là loại rượu mùi được làm từ vỏ của các loại trái cây họ cam, chanh, chẳng hạn như cam, chanh, bưởi, quýt, chanh dây,… Vỏ của các loại trái cây này chứa nhiều tinh dầu, trong đó có các hợp chất thơm như limonene, citral, linalool, geraniol,… Các hợp chất này chính là nguyên nhân tạo nên hương vị chua, đắng đặc trưng của Citrus Liqueur.

Một số dòng rượu mùi Citrus

2.2. Herbal Liqueur

Vị của Herbal Liqueur (Rượu mùi thảo mộc) phụ thuộc vào loại thảo mộc và gia vị được sử dụng. Một số loại Herbal Liqueur có vị ngọt và the, một số loại có vị đắng và cay.

Vị ngọt: Các loại thảo mộc và gia vị có vị ngọt tự nhiên như cam thảo, quế, vani,… là thành phần chính tạo vị ngọt cho Herbal Liqueur. Ngoài ra, vị ngọt của loại rượu mùi này cũng có thể đến từ đường và chất tạo ngọt.
Vị đắng, cay: Vị đắng và cay của Herbal Liqueur có thể đến từ các loại thảo mộc và gia vị có vị đắng và cay tự nhiên, chẳng hạn như hồi, cỏ xạ hương, tiêu,…

Vị của Herbal Liqueur đến từ loại thảo mộc được sử dụng

2.3. Cream Liqueur

Vị của Cream Liqueur (Rượu mùi kem sữa) thường rất béo ngọt, với hương vị vani, socola,… Kem sữa là thành phần chính tạo nên vị béo cho Cream Liqueur. Kem sữa chứa nhiều chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa. Chất béo bão hòa có tác dụng làm tăng hương vị ngọt ngào và béo ngậy cho đồ uống.

Cream Liqueur có kết cấu sánh mịn với vị béo ngọt đặc trưng

2.3. Fruit Liqueur

Các loại Fruit Liqueur (rượu mùi trái cây) thường có màu sắc và hương vị đặc trưng của loại trái cây được sử dụng. Thông thường, Fruit Liqueur sẽ có vị ngọt, chua.

Vị ngọt: Một số loại trái cây sử dụng làm rượu mùi trái cây có vị ngọt tự nhiên, chẳng hạn như cam, chanh, dâu tây, đào, mận, mơ,… Ngoài ra, Fruit Liqueur cũng được thêm đường và chất tạo ngọt, làm gia tăng vị ngọt của rượu.
Vị chua: Một số loại trái cây có vị chua tự nhiên, chẳng hạn như chanh, cam đắng, dâu tây, mận, mơ,…

Fruit Liqueur thường có vị ngọt, chua của loại trái cây

2.4. Bean & Kernel Liqueur

Bean & Kernel Liqueur (Rượu mùi nhân và các loại hạt) là một loại rượu mùi được làm từ rượu mạnh, đường và các loại hạt hoặc đậu. Do nguyên liệu làm rượu là các loại hạt, đậu nên rượu thường có vị ngọt, béo.

Vị ngọt: Vị ngọt đến từ các loại đường được thêm vào trong quá trình sản xuất, cũng như từ các loại hạt và đậu có vị ngọt tự nhiên như hạnh nhân, hạt dẻ, hạt phỉ, hạt mắc ca, hạt coffee,…
Vị béo: Vị béo đến từ các loại hạt và đậu có hàm lượng chất béo cao như hạt dẻ, hạt phỉ, hạt mắc ca, hạt coffee,…

Bean & Kernel Liqueur được làm từ các loại hạt, đậu nên có vị béo ngọt

Do nguyên liệu sản xuất rượu là các loại hạt và trái cây nên nhiều người vẫn thắc mắc rượu có phải là thực phẩm không và việc sử dụng rượu liệu có mang lại lợi ích nào cho sức khoẻ. Bài viết trên sẽ giải đáp chi tiết câu hỏi này và các lưu ý uống rượu đúng cách.

3. Vị của các loại rượu vang

Rượu vang – một thức uống có độ cồn từ 11.5% – 13.5% ABV, là sản phẩm của quá trình lên men từ nho. Với đa dạng vị như ngọt, béo, chua, đắng, và chát, rượu vang mang đến trải nghiệm thưởng thức phong phú.

Rượu vang có 3 loại là vang đỏ, vang trắng, vang hồng với những vị đặc trưng như sau:

Loại rượu vang	Vị đặc trưng
Vang đỏ	Chát, đắng nhẹ, ngọt, béo
Vang trắng	Chua, ngọt, đắng nhẹ
Vang hồng	Ngọt nhẹ, chua

3.1. Rượu vang đỏ

Rượu vang đỏ là loại rượu vang được làm từ các giống nho sẫm màu. Vị của rượu vang đỏ phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm giống nho, thổ nhưỡng, khí hậu, và quá trình sản xuất. Tuy nhiên, rượu vang đỏ nhìn chung có những vị cơ bản sau:

Vị chát, đắng nhẹ: Rượu vang đỏ luôn có vị chát bởi quá trình làm rượu có cả vỏ nho, hạt nho, cuống nho được ép cùng nên sẽ tạo ra vị tannin (chát) cho rượu. Tannin là một hợp chất có nguồn gốc từ vỏ nho, có tác dụng làm khô miệng và kích thích vị giác.
Vị ngọt, béo: Vị ngọt, béo đến từ lượng đường tự nhiên trong quả nho. Rượu vang đỏ có vị ngọt nhẹ đến đậm, tùy thuộc vào giống nho và quá trình sản xuất.

Rượu vang đỏ khá nhẹ, vị ngọt nên dễ uống, thường xuyên xuất hiện trong các bữa tiệc

3.2. Rượu vang trắng

Rượu vang trắng là loại rượu được làm từ nước ép nho, không tiếp xúc với vỏ và hạt nho. Rượu vang trắng có màu từ vàng nhạt đến vàng rơm, với vị chủ đạo là chua, ngọt và đắng nhẹ.

Vị chua: Vị chua này đến từ các acid amin tự nhiên trong trái nho, chẳng hạn như acid tartaric, malic và citric. Acid tartaric là loại acid chính trong rượu vang trắng, với tác dụng làm cho rượu có vị chua thanh, dễ chịu. Acid malic và citric cũng góp phần tạo nên vị chua cho rượu vang trắng, nhưng với mức độ thấp hơn.
Vị ngọt: Vị ngọt của rượu vang trắng đến từ lượng đường tự nhiên trong quả nho. Rượu vang trắng có thể có vị ngọt từ ít ngọt đến ngọt đậm.
Vị đắng nhẹ: Vị đắng nhẹ của rượu vang trắng đến từ tannin – một hợp chất phenolic có trong vỏ và hạt nho. Trong quá trình sản xuất rượu vang trắng, vỏ và hạt nho thường được loại bỏ, do đó lượng tannin trong rượu vang trắng thường rất thấp. Tuy nhiên, một số loại rượu vang trắng được sản xuất từ các giống nho có hàm lượng tannin cao hoặc do quá trình lên men được thực hiện trong thùng gỗ sồi khiến rượu có thể có vị đắng nhẹ.

Rượu vang trắng không sử dụng vỏ nho, cuống nho và hạt nho nên ít chát hơn rượu vang đỏ

3.3. Rượu vang hồng

Rượu vang hồng là một loại rượu vang được làm từ nho đỏ, nhưng vỏ nho chỉ được tiếp xúc với nước nho trong một thời gian ngắn, thường là từ 2 – 20 giờ. Điều này làm cho rượu vang có màu hồng, nhưng không có vị chát của tannin từ vỏ nho như rượu vang đỏ.

Vị của rượu vang hồng phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm giống nho, thời gian tiếp xúc với vỏ nho và phương pháp sản xuất. Tuy nhiên, một số hương vị phổ biến của rượu vang hồng bao gồm:

Vị ngọt: Rượu vang hồng làm từ giống nho đỏ nên có vị ngọt.
Vị chua: Rượu vang hồng có vị chua do acid có trong trái nho. Acid giúp cân bằng vị ngọt của rượu và tạo cảm giác tươi mát.

Rượu vang hồng là sự kết hợp phương thức sản xuất của rượu vang đỏ và rượu vang trắng

Trên đây, Chivas Regal đã chia sẻ đến bạn thông tin về vị các loại rượu. Với sự đa dạng hương vị, mỗi loại rượu đều mang đến hành trình khám phá vị giác và nghệ thuật uống rượu đa chiều. Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào, bạn hãy truy cập website https://www.chivas.com/vi-vn/ để hiểu thêm thông tin.

Thưởng thức có trách nhiệm. Không chia sẻ nội dung này cho người dưới 18 tuổi.