SO SÁNH RƯỢU WHISKY VÀ BRANDY: KHÁC BIỆT GIỮA HƯƠNG VỊ VÀ CÁCH THƯỞNG THỨC

Whisky và Brandy là hai loại rượu mạnh phổ biến nhất trên thế giới. Khi so sánh rượu Whisky và Brandy, người ta nhận thấy quy trình sản xuất có phần tương đồng. Tuy nhiên, 2 loại rượu này cũng có rất nhiều điểm độc đáo riêng, nhất là về hương vị và cách thưởng thức. Cùng chúng tôi khám phá ngay sự khác biệt của Whisky và Brandy trong bài viết dưới đây!

1. Điểm tương đồng giữa rượu Whisky và rượu Brandy

Whisky và Brandy đều là những loại rượu mạnh kinh điển và có tuổi đời lâu dài:

• Rượu Whisky là loại rượu mạnh được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới, được làm từ các loại ngũ cốc lên men và có nồng độ trong khoảng 40 – 45%.
• Rượu Brandy là dòng rượu mạnh làm từ trái cây lên men rất được yêu thích, có nồng độ từ 35% đến 60%.

Tuy có nguồn gốc tại những vùng đất khác nhau, hai loại rượu này vẫn có những đặc trưng chung của dòng rượu mạnh chưng cất. Cụ thể:

1.1. Quá trình sản xuất tương tự

Rượu Whisky và Brandy đều có quy trình sản xuất cơ bản gồm những bước sau:

Bước 1: Xử lý nguyên liệu

Các nguyên liệu sản xuất rượu Whisky và Brandy đều được trải qua các quá trình nghiền ép và xử lý, từ đó tạo ra nguyên liệu cho quá trình lên men tiếp theo là dịch ngũ cốc đường hóa/dịch trái cây ép.

Bước 2: Lên men

Dịch ngũ cốc đường hóa/dịch trái cây ép cùng loại men rượu thích hợp sẽ được cho vào bể chứa và ủ trong thời gian quy định để đường trong các dung dịch này chuyển hóa thành rượu.

Ngoài ra, các nhà sản xuất rượu Brandy có thể để dịch trái cây lên men tự nhiên do trong vỏ trái cây cũng chứa một lượng nhỏ men dại. Tuy nhiên, quá trình lên men này tốn thời gian hơn, cho sản lượng kém và khó kiểm soát hương vị. Vì vậy hiện nay, tương tự như trong sản xuất rượu Whisky, công đoạn lên men trong sản xuất rượu Brandy thường sử dụng thêm men rượu.

Bước 3: Chưng cất rượu

Công đoạn lên men thu được dung dịch rượu có nồng độ rất thấp. Dung dịch này được đem đi chưng cất trong các nồi hoặc hệ thống chưng cất chuyên biệt để tăng nồng độ rượu và điều chỉnh hương vị.

Bước 4: Ủ rượu

Rượu sau khi được chưng cất được mang đi ủ kéo dài từ vài năm cho đến vài chục năm. Quy trình sản xuất Whisky và Brandy đều phải bao gồm công đoạn ủ rượu trưởng thành kéo dài trong các thùng gỗ.

Bước 5: Phối trộn và đóng chai

Sau khi kết thúc quá trình, rượu Whisky/Brandy có thể được đem đi đóng chai ngay hoặc phối trộn để tạo ra những dòng rượu có hương vị độc đáo khác. Các sản phẩm rượu Whisky và Brandy đình đám nhất hiện nay đều là rượu pha trộn từ những dòng rượu đơn cất hàng đầu.

1.2. Có lịch sử lâu đời

Rượu Whisky và Brandy là những loại rượu chưng cất lâu đời nhất trong lịch sử. Chúng xuất hiện từ thời trung cổ, vào khoảng thế kỷ 13 – 14, thời điểm và kỹ thuật chưng cất dần được phổ biến. Cụ thể về lịch sử hình thành của từng loại rượu:

Rượu Whisky

Vào thế kỷ 12 – 13, các tu sĩ du hành từ lục địa Châu Âu tới Scotland. Tại đây, họ đã ra loại rượu lên men từ ngũ cốc – rượu Whisky thời kỳ đầu. Sau đó, rượu Whisky dần trở thành một trong những loại rượu được ưa chuộng nhất tại Anh. Rượu Whisky du nhập tới Mỹ vào thế kỷ 17 và trở nên phổ biến trên toàn thế giới ngày nay.

Rượu Brandy

Nhiều giả thuyết cho rằng rượu Brandy được chưng cất lần đầu tiên tại Pháp vào thế kỷ 14. Trong thời điểm nhu cầu về rượu mạnh tăng vọt tại Châu Âu, người ta phát hiện ra hương vị đặc biệt của Brandy và sử dụng loại rượu này như một thức uống có cồn thú vị trong hàng trăm năm. Nhiều đặc điểm tương tự rượu Vang của Brandy đã giúp loại rượu này trở thành một phần quan trọng trong văn hóa uống rượu tại nhiều quốc gia Châu Âu.

2. Điểm khác biệt của rượu Whisky và rượu Brandy

Rượu Whisky và Brandy có rất nhiều điểm khác biệt, không chỉ về hương vị mà còn có những câu chuyện xoay quanh việc sản xuất rượu khác.

Bảng so sánh rượu Whisky và Brandy:

Tiêu chí	Whisky	Brandy
Nguồn gốc	Scotland	Pháp
Quốc gia sản xuất	Scotland, Ireland, Đài Loan, Mỹ, Nhật Bản, Canada	Pháp, Tây Ban Nha, Ý và một số nước Nam Mỹ
Nguyên liệu làm rượu	Ngũ cốc, lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen	Trái cây
Hương vị	Đa dạng, đậm đà	Hương vị trái cây thơm mát và ngọt ngào từ mật ong
Quá trình ủ rượu khác biệt	Ủ tối thiểu 3 năm	Ủ tối thiểu 2 năm
Cách thưởng thức rượu	Uống không đá, uống với đá, nước khoáng hoặc pha cocktail	Uống không đá, uống với đá, nước khoáng hoặc pha cocktail

Phân tích cụ thể về điểm khác biệt của rượu Whisky và rượu Brandy:

2.1. Nguồn gốc và vùng sản xuất

Rượu Whisky và Brandy đều xuất hiện vào thời Trung cổ nhưng nguồn gốc cụ thể của chúng rất khác nhau. Bên cạnh đó, dựa trên đặc trưng về nguồn nguyên liệu mà hiện nay hai loại rượu này cũng được sản xuất tại những quốc gia, vùng lãnh thổ khác nhau. Cụ thể:

Rượu Whisky

Rượu Whisky có nguồn gốc từ Scotland. Đặc điểm khí hậu của vùng đất này không phù hợp để trồng nho nhưng lại rất lý tưởng cho việc trồng ngũ cốc hay lúa mạch, lúa mì. Bởi vậy, ban đầu rượu Whisky được sản xuất với mục đích trở thành thức uống có cồn thay thế cho rượu vang.

Hiện nay, việc trồng ngũ cốc được phổ biến trên toàn thế giới kéo theo việc sản xuất rượu Whisky có thể tiến hành tại bất kỳ đâu. Ngoài Ireland và Scotland, một số quốc gia cũng rất nổi bật trong sản xuất rượu Whisky như Mỹ, Canada, Nhật Bản và Đài Loan.

Rượu Brandy

Rượu Brandy có nguồn gốc từ các nền văn minh cổ đại như Hy Lạp và La Mã. tuy vậy, lần đầu tiên thông tin về loại rượu này được ghi lại là tại Pháp. Khác với Whisky, ban đầu Brandy được sử dụng chủ yếu cho các mục đích y học như làm sạch vết thương hay dùng uống để cải thiện quá trình tiêu hóa.

Nho là nguyên liệu phổ biến nhất trong sản xuất Brandy. Bởi vậy, hiện nay việc sản xuất Brandy phát triển mạnh ở những vùng có điều kiện trồng nho thuận lợi như Pháp, Tây Ban Nha, Ý và một số quốc gia thuộc khu vực Nam Mỹ (Peru, Chile, Mexico và Brazil,…).

2.2. Nguyên liệu làm rượu

Hai loại rượu Whisky và Brandy được sản xuất từ những nguyên liệu hoàn toàn khác biệt:

Rượu Whisky

• Ngũ cốc là nguyên liệu chính của rượu Whisky, bao gồm lúa mạch, lúa mì, ngô và lúa mạch đen.
• Cách xử lý nguyên liệu trong sản xuất rượu Whisky: Ngũ cốc có thành phần chủ yếu là tinh bột. Vì vậy, chúng sẽ được đem đi sấy nghiền mịn để phá vỡ cấu trúc tinh bột. Sau đó, ngũ cốc sẽ trải qua quá trình đường hóa (chuyển hóa tinh bột thành đường) dưới xúc tác là các enzym từ lúa mạch nảy mầm (mạch nha).

Rượu Brandy

• Các loại trái cây (Nho, táo, quả anh đào,…) là nguyên liệu chính của rượu Brandy. Trong đó, nho là nguyên liệu phổ biến nhất.
• Cách xử lý nguyên liệu trong sản xuất rượu Brandy: Trong trái cây đã có sẵn nhiều loại đường khác nhau. Vì vậy, khi sản xuất rượu Brandy, trái cây chỉ cần được rửa sạch, bỏ cuống, hạt và mang đi nghiền ép thành dịch trái cây là có thể mang đi lên men ngay.

2.3. Hương vị

Tuy có quy trình sản xuất khá tương đồng nhưng với bản chất nguyên liệu và những kỹ thuật ủ rượu đặc trưng, Whisky và Brandy đem lại những trải nghiệm hương vị rất khác biệt:

Rượu Whisky

Một trong những khía cạnh đặc trưng của rượu Whisky là sự đa dạng về hương vị. Rượu Whisky đem lại cảm nhận hương vị mạnh mẽ và ấn tượng ngay từ khi nhấp môi. Mỗi giọt rượu Whisky là sự kết hợp từ nhiều tầng lớp hương vị khác nhau: từ ấm áp với hương gỗ sồi, hương khói, vị ngọt ngào của vani và trái cây đến hương vị cay ấm và thơm béo của các loại kẹo bơ, bánh gừng,…

Hầu hết những hương vị này của rượu Whisky đến từ quá trình ủ trong thùng gỗ sồi. Tuy nhiên. mỗi loại ngũ cốc cũng sẽ đem lại cho Whisky những đặc trưng riêng về hương vị: Ngọt ngào hơn với ngô, thơm đậm truyền thống với lúa mạch hoặc vị quế cay mạnh đậm đà từ lúa mạch đen,…

Rượu Brandy

Với thành phần chính là trái cây tự nhiên, rượu Brandy có hương vị trái cây thơm ngọt rất đặc trưng. Ngoài ra, mỗi loại trái cây khác nhau cũng tạo điểm độc đáo trong hương vị cho rượu Brandy: rượu làm từ táo có độ chua nhẹ và mùi ngọt mát hơn, trong khi rượu làm từ nho có vị ngọt đậm kéo dài hơn,…

2.4. Quá trình ủ rượu khác biệt

Sự khác biệt trong công đoạn ủ rượu cũng tạo nên những điểm đặc sắc riêng cho từng loại rượu:

Rượu Whisky

Để cho ra một mẻ rượu Whisky, thời gian ủ rượu phải kéo dài tối thiểu 3 năm trong thùng ủ làm từ gỗ sồi. Trong quá trình này, rượu tương tác với các thùng gỗ sồi, trải qua các biến đổi hóa học và hấp thụ hương vị trong đó. Nồng độ rượu Whisky cuối cùng dao động trong khoảng 40 – 50%.

Rượu Brandy

Thời gian ủ rượu Brandy kéo dài tối thiểu 2 năm. Thùng ủ rượu Brandy không bắt buộc là gỗ sồi như Whisky mà có thể là gỗ keo, hạt dẻ, thùng thủy tinh hay thậm chí là thùng thép không gỉ.

Khi ủ lâu hơn, rượu có xu hướng tạo kết cấu mượt mịn hơn, phức tạp hơn. Nồng độ rượu Brandy cuối cùng dao động từ 35% – 60%.

2.5. Cách thưởng thức rượu

Dựa theo bản chất hương vị và phong cách của vùng xuất xứ, Whisky và Brandy cũng có những cách thưởng thức rượu riêng biệt:

Ly dùng trong uống rượu

• Rượu Whisky: Uống rượu Whisky nguyên vị không đá thường sử dụng ly Nosing – loại ly có thân ngắn, hình dáng giống như hoa Tulip. Ngược lại, uống Whisky với đá sử dụng ly Rock – loại có đế dày, không có chân, thân thẳng đứng và miệng rộng để dễ dàng phát tán hương thơm trong không khí.
• Rượu Brandy: Brandy thường được phục vụ bằng ly Snifter (hay ly Cognac) có đặc điểm như ly hình quả táo, có bụng phình to, có chân, miệng ly nhỏ để lưu giữ hương thơm của rượu lâu hơn.

Cách thưởng thức rượu

• Rượu Whisky: Có nhiều cách thưởng thức rượu Whisky như uống nguyên vị, uống với nước khoáng nhưng phổ biến nhất vẫn là uống kèm đá lạnh hoặc pha cocktail. Rượu Whisky là lựa chọn phù hợp nếu bạn muốn thưởng thức rượu có hương vị mạnh, rõ hương gỗ/caramel hơn.
• Brandy: Rượu Brandy có thể uống theo những cách tương tự Whisky như uống không đá, kèm đá hoặc pha cocktail. Brandy phù hợp cho người muốn uống rượu có vị ngọt đậm từ trái cây và hương kẹo bơ.

Ngoài ra, khi thưởng thức rượu cần lưu ý cả Whisky và Brandy đều không được phục vụ với chanh.

VẬY NÊN CHỌN LOẠI RƯỢU NÀO?

Việc nên chọn rượu Whisky hay rượu Brandy tùy thuộc vào sở thích cá nhân và trường hợp sử dụng. Cả hai loại rượu đều cung cấp nhiều hương vị và phong cách đa dạng, đáp ứng được nhiều nhu cầu khác nhau:

• Rượu Brandy: Bạn nên chọn rượu Brandy khi tìm một loại rượu dễ uống, yêu thích hương trái cây ngọt ngào. Ngoài ra, rượu Brandy cũng rất phù hợp để sử dụng trong bữa ăn lãng mạn và những dịp sang trọng.
• Rượu Whisky: Rượu Whisky sẽ phù hợp với người yêu thích hương vị đậm đà và sử dụng để biếu tặng đối tác hay pha chế thức uống. Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng rượu Whisky cho những bữa ăn hay dịp tụ họp.

Ngoài ra, để đảm bảo trải nghiệm thưởng thức tốt nhất, bạn nên lựa chọn rượu từ những thương hiệu uy tín, có tiếng trên thị trường. Nếu muốn khám phá thế giới rượu Whisky, đừng bỏ qua Chivas Regal bạn nhé!

Chivas Regal là thương hiệu nổi trội hơn cả trên thị trường hiện nay về dòng rượu Scotch Whisky pha trộn. Nhờ được sản xuất tại nhà máy lâu đời ở vùng đất sản sinh ra rượu Whisky – Scotland, mỗi chai rượu Chivas đều mang đậm hơi thở truyền thống kết hợp với phong cách pha chế mới lạ, độc đáo của những bậc thầy pha chế đương thời. Hãy thưởng thức ngay hương vị rượu Scotch Whisky pha trộn từ Chivas Regal tại đây.

Trên đây là những thông tin so sánh rượu Whisky và Brandy. Mỗi loại rượu đều có những đặc trưng về hương vị và phong cách khác biệt. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm kiến thức về rượu mạnh và lựa chọn được loại rượu phù hợp nhất với mục đích sử dụng của mình.

Thưởng thức có trách nhiệm. Không chia sẻ nội dung này cho người dưới 18 tuổi.