LỊCH SỬ CỦA
COCKTAIL

Những loại cocktail cơ bản này bắt nguồn từ cảm hứng và sự thử nghiệm. Các bartender ở New York đã thử nghiệm vô số ý tưởng điên rồ để tạo ra những loại đồ uống được công chúng yêu thích. Đến năm 1862, cuốn sách đầu tiên về pha chế cocktail của Jerry “Professor” Thomas có tên “Sách chỉ dẫn cho Bartender” chính thức được xuất bản với nội dung là chia sẻ của ông về các bí mật pha chế loại cocktail Old Fashioned và các loại cocktail kinh điển khác.

Cùng trong thời kỳ này, đồ uống được phân loại thành Punch và Sling. Lấy cảm hứng từ bát rượu Punch của Anh, các bartender ở Hoa Kỳ đã mượn ý tưởng này và thu nhỏ thức uống đó thành loại cocktail chứa trong chiếc ly nhỏ hơn. Thời nay, chúng ta gọi loại đồ uống đó là cocktail ly cao với các thành phần chính gồm một hoặc hai shot rượu pha cùng nước trái cây và một số loại đồ uống khác.

Chương tiếp theo trong câu chuyện này là phần mà cả thế giới sẽ muôn đời biết ơn: nước đá trở nên phổ biến hơn. Thành thực mà nói, chẳng có ai thích đồ uống hơi ấm cả. Nhờ những chuyến hàng vận chuyển nước đá theo lệnh của “Vua Nước đá” Frederic Tudor của Boston mà nhiều loại cocktail mát lạnh sảng khoái đã luôn trong trạng thái sẵn sàng phục vụ trong suốt thế kỷ 19. Một số loại cocktail ra đời trong thời đại hoàng kim này vẫn nổi tiếng đến tận ngày nay, ví dụ như: Rob Roy, phiên bản dùng whisky Scotch của cocktail Manhattan kinh điển; cocktail Morning Glory Fizz, với thành phần gồm lòng trắng trứng và một chút rượu absinthe, loại rượu này ra đời vốn để “tẩy não” sau một đêm tiệc tùng thả ga; và cocktail Mamie Taylor, một biến thể vui nhộn mang hương vị gừng cay nồng dựa trên Whisky Highball.