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Orange Ripple Whisky Cocktail 1

Intermédiaire

10 minutes

Orange Ripple

Sour

Ce cocktail de whisky au goût acidulé associe diverses saveurs d’agrumes pour une boisson vraiment rafraîchissante. L’Orange Ripple se prépare à l’aide d’une technique romaine appelée « oleo saccharum », qui se traduit par « huile de sucre ». La technique, qui remonte au XVIIe siècle, consiste à ajouter du zeste d’agrumes au sucre afin d’extraire les huiles intenses du fruit. Cette recette de cocktail au whisky utilise un trio d’orange, de citron vert et de citron pour la note acidulée, tandis que le blanc d’œuf confère une texture soyeuse à la boisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez appliquer le magnifique logo doré « XV » sur le dessus en touche finale, ce qui impressionnera à coup sûr la personne à qui vous servirez ce cocktail !

Orange Ripple Whisky Cocktail 2

PRÉPAREZ-LE VOUS-MÊME

ingrédients

méthode

Orange Ripple

Coupe

50 ml
Chivas XV
25 ml
Fresh Lemon Juice
20 ml
Intensified Citrus Oleo Saccharum
20 ml
Egg White
Gold Edible Dust

Orange Ripple

Coupe

50 ml
Chivas XV
25 ml
Fresh Lemon Juice
20 ml
Intensified Citrus Oleo Saccharum
20 ml
Egg White
Gold Edible Dust

CONSEIL DE PRO

On agite à deux reprises un cocktail au whisky avec du blanc d’œuf (un shaker sec et un shaker humide avec de la glace) pour refroidir la boisson et émulsionner le blanc d’œuf afin d’obtenir une texture lisse et mousseuse.

1

/6

PRÉPARER L’HUILE DE SUCRE

Pour préparer l’oleo saccharum, ajoutez le zeste de citron, d’orange et de citron vert à du sucre cristal. Laissez reposer pendant 6 heures, puis retirez l’huile.

2

/6

AGITER UNE FOIS

Ajoutez tous les ingrédients dans un shaker et agitez sans glace.

3

/6

AGITER UNE DEUXIÈME FOIS

Ajoutez les glaçons et agitez à nouveau

4

/6

VERSER

Versez dans un verre à margarita refroidi.

5

/6

SERVIR

… et déguster

6

/6

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LE SAVIEZ-VOUS ?

Les agrumes non traités sont mieux adaptés pour la préparation de l’oleo saccharum afin d’obtenir de meilleures saveurs. Si vous ne trouvez pas de variété non cirée, brossez les fruits sous l’eau du robinet afin de retirer la pellicule de cire.

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