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CHOCOLATE SKYLINE

ストロング＆ショート - アドバンス - クーペグラス

少ない材料で作れるマンハッタンスタイルのカクテルですが、たくさんの風味を詰め込みました。

ウイスキーをチョコレートウォッシュすることにより、シーバスリーガル18年に含まれるチョコレートの香りが引き立てられ、より深みのある風味とクリーミーな口当たりを生み出します。

チョコレートカクテルには、濃くてもったりしたものが多いですが、アマチュア・ミクソロジストが創作したこのウイスキーカクテルは軽く仕上がっています。これは、チョコレートウォッシングの過程でウイスキーが濾され、凝固したチョコレートが取り除かれるからです。

スイートベルモットと組み合わせただけの、簡単で余韻の残るデザートカクテルです。

材料

1 まずウイスキーをチョコレートウォッシュします。ウイスキーを溶かしたチョコレートと一緒にステアします。混ぜたものを冷蔵庫で一晩置きます。翌朝、チョコレートが凝固して浮かんでいます。凝固したチョコレートに穴をあけ、フィルターかチーズクロス（こし布）を使って濾し、チョコレートの破片を取り除きます。
2 全ての材料を氷と一緒にステアします。
3 冷やしたグラスに濾しながら注ぎます。
4 美味しく召し上がれ。

氷を入れてステアする際は、ミキシンググラスの外側が冷たくなったら止めましょう。ステアし続けると、カクテルが必要以上に薄まってしまいます。

このカクテルレシピに使用されたファットウォッシングの技法は、他の材料にも応用できます。例えばバターやピーナッツバターがありますが、ベーコンを使ってほのかにスモーキーな肉の味のアロマを出すこともできます。