RƯỢU NẤU ĂN LÀ GÌ? 6+ LOẠI RƯỢU GIÚP BẠN TẠO NÊN NHỮNG MÓN ĂN NGON

2. Công dụng tuyệt vời của rượu nấu ăn

Rượu nấu ăn mang lại nhiều lợi ích trong cả việc sơ chế, chế biến và bảo quản thực phẩm:

2.1. Trong sơ chế

Trong quá trình sơ chế thực phẩm, rượu nấu ăn giúp:

• Khử mùi tanh của cá: Để loại bỏ mùi tanh của cá, bạn chỉ cần ngâm cá trong rượu. Rượu có khả năng hòa tan các hợp chất amin gây ra mùi tanh và khi nấu ở nhiệt độ cao, rượu sẽ bay hơi mang theo cả mùi tanh.
• Diệt khuẩn cho rau quả: Bạn có thể ngâm rau quả trong rượu trắng thay vì dùng muối, giúp loại bỏ vi khuẩn và bụi bẩn hiệu quả. Tuy nhiên, không nên áp dụng cách này đối với món salad vì nó có thể làm thay đổi hương vị món ăn.
• Ướp thịt thêm thơm ngon: Sử dụng rượu nấu ăn khi ướp thịt sẽ giúp tăng hương thơm và độ ngon khi nướng. Lý do là vì rượu có khả năng phản ứng với các axit tự do trong thịt, tạo thành các hợp chất este mang mùi thơm.
• Làm mềm thịt bò: Khi sơ chế thịt bò, việc thêm vài giọt rượu vang đỏ sẽ giúp thịt mềm hơn. Nhờ tính axit của rượu, protein trong thịt bị tác động và trở nên mềm mại hơn.
• Nhổ lông gà, vịt dễ dàng hơn: Khi làm lông gà, vịt, rượu nấu ăn giúp quá trình nhổ lông dễ dàng hơn. Rượu sẽ làm cho thân nhiệt gia cầm tăng, khiến các nang lông nở ra, từ đó giúp bạn nhổ lông nhanh hơn.

2.2. Trong chế biến

Dưới đây là các công dụng của rượu nấu ăn trong việc chế biến món ăn:

• Khử mùi hôi của thịt lợn: Rượu trắng có thể khử mùi hôi của thịt lợn khi luộc. Việc thêm vài giọt rượu trắng vào nồi khi thịt gần chín sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn.
• Làm chín cơm bị sống: Nếu cơm bị sống ở một phần, hãy cho thêm vài thìa rượu vào nồi và nấu thêm khoảng từ 5 – 10 phút. Cơm sẽ chín mềm hoàn hảo.
• Giảm vị chua của giấm: Nếu lỡ tay cho quá nhiều giấm khi chế biến, hãy thêm một ít rượu trắng vào món ăn. Rượu sẽ giúp giảm độ chua đáng kể bằng cách oxy hóa giấm thành CO2 và H2O.