4 cách làm nước sốt bò bít tết ngon như nhà hàng

Bạn có biết, sức hấp dẫn của món bò bít tết (beefsteak) không chỉ tới miếng thịt bò mềm, ẩm mà còn nhờ nước sốt. Thật không quá lời khi nói rằng, nước sốt là “linh hồn”, điểm đặc trưng của từng món bò bít tết trong ẩm thực châu Âu.

Hãy cùng Chivas khám phá bí quyết tạo nên 4 loại nước sốt “thần thánh”: nước sốt tiêu đen kinh điển, sốt nấm kem béo ngậy, sốt bơ tỏi thơm lừng đến nước sốt rượu vang đỏ đậm đà trong bài viết dưới đây nhé!

1. Nước sốt bò bít tết là gì?

Nước sốt bò bít tết là một hỗn hợp gia vị có vai trò tăng độ ẩm cho thịt bò, cân bằng hương vị và làm tăng độ hấp dẫn cho món ăn. Bên cạnh đó, đây là một yếu tố làm nên sự khác biệt và nâng tầm cho từng món thịt bò bít tết.

Bạn có biết rằng, việc tự làm nước sốt tại nhà ngon như nhà hàng không hề khó như bạn nghĩ. Đặc biệt, đây là một hoạt động rất thú vị vì bạn có thể biến tấu và sáng tạo theo sở thích, tạo nên những hương vị riêng biệt cho món ăn.

Nước sốt bò bít tết giúp tăng độ ẩm cho thịt bò, cân bằng hương vị và làm tăng độ hấp dẫn cho món ăn.

2. Nước sốt tiêu đen – đơn giản nhưng đậm vị

Bò bít tết sốt tiêu đen với nguyên liệu và cách làm đơn nhưng gây ấn tượng với vị cay nồng của tiêu đen hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của thịt bò. Sự kết hợp này tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó quên.

Bò bít tết với nước sốt tiêu đen đậm đà, đơn giản mà gây nghiện

2.1 Nguyên liệu

Nguyên liệu tạo nên nước sốt tiêu đen rất đơn giản và bạn có thể tìm thấy hầu hết trong gian bếp của mình.

2 thìa bơ
1/4 cup hành tây xắt nhỏ
2 tép tỏi băm nhuyễn
1 cup nước dùng bò
1/4 cup kem tươi
2 thìa tiêu đen xay thô
Muối theo khẩu vị

2.2 Cách làm

Cách làm nước sốt tiêu đen gồm 6 bước đơn giản, chỉ tốn của bạn chưa đến 10 phút.

Đun chảy bơ trong chảo với lửa vừa.
Phi thơm hành tây và tỏi cho đến khi mềm.
Đổ nước dùng bò vào, đun sôi và để sốt sôi liu riu trong 5 phút.
Thêm kem tươi và tiêu đen, khuấy đều.
Nấu thêm 2-3 phút cho đến khi sốt sệt lại.
Nêm muối theo khẩu vị.

2.3 Lưu ý

Sử dụng tiêu đen xay thô để có hương vị đậm đà và cay nồng.
Có thể thêm một chút bột năng hòa với nước lạnh nếu bạn muốn sốt đặc hơn.

3. Nước sốt nấm kem – mang vị ngọt và mềm

Miếng bò bít tết sốt nấm kem là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích sự béo ngậy của kem và hương thơm quyến rũ của nấm tươi. Lớp sốt sánh mịn kết hợp với từng miếng thịt bò mềm chinh phục thực khách ở nhiều lứa tuổi.

Hương thơm của nấm tươi kết hợp với vị béo ngậy của kem tạo nên một lớp sốt sánh mịn, thơm lưng

3.1 Nguyên liệu

200g nấm (có thể dùng nấm champignon hoặc nấm hương)
2 thìa bơ
1 củ hành tây nhỏ, băm nhuyễn
2 tép tỏi, băm nhuyễn
1 cup kem tươi
1/4 cup nước dùng bò
1 thìa sốt Worcestershire
Muối và tiêu đen xay

3.2 Cách làm

Chivas hướng dẫn bạn 6 bước cách làm nước sốt tiêu đen thơm ngon tại nhà:

Cắt nấm thành lát mỏng.
Đun chảy bơ trong chảo, xào hành tây và tỏi cho thơm.
Thêm nấm vào xào cho đến khi nấm chín và có màu vàng nâu.
Đổ kem tươi và nước dùng bò vào, khuấy đều.
Thêm xốt Worcestershire, nêm muối và tiêu.
Đun nhỏ lửa cho đến khi sốt sệt lại.

3.3 Lưu ý

Chọn nấm tươi để có hương vị thơm ngon nhất.
Có thể thêm một chút rượu trắng để tăng hương vị nếu thích.

4. Nước sốt bơ tỏi – vị ngọt thơm từ bơ và tỏi

Vị béo ngậy của bơ hòa quyện cùng hương thơm nồng của tỏi sẽ làm thăng hoa hương vị cho món bò bít tết của bạn. Đây cũng là một loại sốt có nguyên liệu và cách làm đơn giản mà bạn không nên bỏ qua khi bắt đầu vào sự nghiệp chinh phục các món bò bít tết.

Vị béo ngậy của bơ hòa quyện cùng hương thơm của tỏi sẽ làm thăng hoa hương vị thịt bò.

4.1 Nguyên liệu

1/2 cup bơ không muối
4-6 tép tỏi, băm nhuyễn
2 thìa dầu olive
1/4 cup nước dùng gà
1 thìa nước cốt chanh
Muối và tiêu đen xay
1 thìa rau mùi tây băm nhỏ (tùy chọn)

4.2 Cách làm

Chỉ với 6 bước đơn giản, bạn đã có ngay nước sốt bơ tỏi sánh mịn, tạo nên một lớp áo hoàn hảo cho miếng bò bít tết:

Đun nóng dầu olive trong chảo nhỏ, phi tỏi cho thơm.
Thêm bơ vào, đun chảy hoàn toàn.
Đổ nước dùng gà vào, khuấy đều.
Thêm nước cốt chanh, nêm muối và tiêu.
Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi sốt sệt lại.
Tắt bếp, thêm rau mùi tây nếu dùng.

4.3 Lưu ý

Đừng để bơ cháy khi đun, giữ lửa nhỏ và khuấy thường xuyên.
Có thể thêm kem tươi nếu muốn sốt béo ngậy hơn.

5. Sốt rượu vang đỏ sang trọng – hương vị tinh tế từ rượu vang đỏ

Bò bít tết rượu vang đỏ là một cái tên thường xuất hiện trong menu của nhiều nhà hàng Âu cao cấp. Bởi vì, đây là một sự kết hợp độc đáo không chỉ gây ấn tượng bởi màu đỏ đảm quyến rũ của nước sốt và hương thơm quyến luyến của rượu vang đỏ.

Nước sốt rượu vang đỏ không chỉ kích thích vị giác mà còn khứu giác và thị giác của người thưởng thức. Hãy thử ngay món nước sốt này vào thực đơn cho một buổi hẹn hò tại gia cùng những người thân yêu của mình nhé.

Sốt rượu vang đỏ không chỉ làm tăng thêm sự hấp dẫn mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp cho món ăn

5.1 Nguyên liệu

1 cup rượu vang đỏ
1 củ hành tây, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhuyễn
1 cup nước dùng bò
2 thìa bơ
1 thìa dầu olive
1 nhánh rosemary tươi
Muối và tiêu đen xay

5.2 Cách làm

Để làm sốt rượu vang đỏ cho bò bít tết, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

Đun nóng dầu olive trong chảo, phi thơm hành tây và tỏi.
Đổ rượu vang đỏ vào, đun sôi và để sôi liu riu cho đến khi rượu cô đặc còn một nửa.
Thêm nước dùng bò và nhánh hương thảo (rosemary), đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.
Nấu trong khoảng 10-15 phút cho đến khi sốt sệt lại.
Lọc bỏ hương thảo, thêm bơ vào và khuấy đều cho tan hoàn toàn.
Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.

5.3 Lưu ý

Chọn loại rượu vang đỏ ngon để có hương vị tốt nhất.
Không nên nấu quá lâu sau khi thêm bơ để tránh tách nước.

6. Mẹo làm nước sốt bò bít tết ngon hơn

Những mẹo nhỏ nhưng hiệu quả dưới đây sẽ giúp bạn nâng tầm hương vị của nước sốt bò bít tết, từ việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon đến cách chế biến tinh tế.

Sử dụng nguyên liệu tươi ngon: Chất lượng của nguyên liệu quyết định phần lớn đến hương vị của sốt.
Cân bằng vị: Luôn nếm thử và điều chỉnh vị chua, ngọt, mặn, cay để có hương vị cân bằng.
Đun từ từ: Nấu sốt với lửa nhỏ giúp các hương vị hòa quyện tốt hơn.
Để sốt nghỉ: Sau khi nấu xong, để sốt nghỉ khoảng 5-10 phút trước khi dùng giúp hương vị đậm đà hơn.
Thêm rượu: Một chút rượu (vang đỏ, brandy, hoặc cognac) có thể làm tăng độ sâu cho hương vị sốt.
Sử dụng thảo mộc tươi: Thêm các loại thảo mộc như lá hương thảo, lá xạ hương vào cuối quá trình nấu để tăng hương thơm.
Lọc sốt: Nếu muốn có sốt mịn và sang trọng hơn, hãy lọc qua rây mịn trước khi dùng.

Mẹo nhỏ nhưng hiệu quả giúp bạn nâng tầm hương vị của nước sốt bò bít tết

Với những công thức và mẹo trên, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những loại nước sốt bò bít tết ngon không kém gì nhà hàng. Hãy thử nghiệm và tìm ra công thức phù hợp nhất với khẩu vị của bạn và gia đình nhé!