6 CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU NƯỚNG, DẺO THƠM NGON, DỄ LÀM TẠI NHÀ

13.09.2024

Trung thu là dịp đặc biệt để gia đình quây quần, thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon. Bạn không cần phải là đầu bếp chuyên nghiệp cũng có thể tự làm bánh trung thu nướng ngay tại nhà. Với công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, bạn sẽ có được những chiếc bánh nướng dẻo thơm, vị ngọt dịu, đậm đà hương vị truyền thống. Cùng lưu lại ngay những cách làm bánh trung thu ngon, đơn giản cho mùa lễ này nhé!

1. Cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh

Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh luôn là lựa chọn phổ biến nhờ hương vị ngọt bùi, mềm mịn. Với các bước làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

300g bột mì
200g nước đường bánh nướng
5g nước tro tàu
50ml dầu ăn
1 lòng đỏ trứng gà

Nguyên liệu làm nhân bánh:

200g đậu xanh đã bỏ vỏ
30g bột bánh dẻo
150g đường trắng
50g mạch nha
50g dầu ăn

Nguyên liệu hỗn hợp phết mặt bánh:

1 quả lòng đỏ trứng gà
1/2 thìa nước đường bánh nướng
Sữa tươi
Dầu ăn

Dụng cụ:

Khuôn bánh trung thu
Lò nướng, chổi quét trứng, âu trộn

Nguyên liệu làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh dễ kiếm.

1.2. Làm vỏ bánh trung thu nướng

Bước 1: Cho nước đường, nước tro tàu, dầu ăn và lòng đỏ trứng gà vào một âu lớn, đảo đều rồi ủ 2 tiếng.
Bước 2: Cho bột mì vào hỗn hợp lỏng, nhào đều tay cho đến khi bột không còn dính tay và mịn. Đậy kín và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Các bước làm vỏ bánh trung thu nướng.

1.3. Sên nhân bánh trung thu đậu xanh

Bước 1: Đậu xanh đã ngâm mềm, hấp chín rồi xay nhuyễn cùng đường và chút muối.
Bước 2: Đổ hỗn hợp đậu xanh vào chảo, sên đều trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp hơi sệt lại, cho dầu ăn và bột bánh dẻo vào từ từ, tiếp tục sên đến khi đậu dẻo mịn. Cuối cùng, thêm mạch nha vào sên cùng, đảo đều và để nguội.

Đậu xanh cần được sên đều đến khi không còn dính chảo.

1.4. Cách nướng bánh trung thu đậu xanh

Bước 1: Chia phần bột vỏ bánh thành các phần bằng nhau rồi cán dẹt. Bọc nhân đậu xanh bằng bột vỏ, vo tròn và cho vào khuôn để tạo hình.
Bước 2: Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10 phút.
Bước 3: Lấy bánh ra và quét hỗn hợp phết mặt bánh lên. Tiếp tục nướng thêm 10-15 phút đến khi bánh có màu vàng đẹp.

Nướng bánh đến khi vàng đều, lấy ra và thưởng thức thành quả.

2. Cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm

Bánh trung thu nướng nhân thập cẩm là món truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Trung Thu. Với hương vị đa dạng từ các loại hạt, thịt lạp xưởng, mứt bí, bánh trung thu thập cẩm luôn mang đến sự hấp dẫn và thơm ngon đặc trưng.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

300g bột mì
200g nước đường bánh nướng
5g nước tro tàu
50ml dầu ăn
1 lòng đỏ trứng gà

Nguyên liệu làm nhân bánh:

100g lạp xưởng
100g mứt bí
100g hạt điều
50g mè trắng rang
50g hạt dưa
100g jambon
50g mỡ đường
100g mứt sen
100g lạp xưởng
1 ít rượu Mai Quế Lộ, nước tương, dầu mè, gia vị

Dụng cụ:

Khuôn bánh trung thu
Lò nướng, chổi quét trứng, âu trộn

Một số nguyên liệu cần có để làm bánh trung thu nhân thập cẩm.

2.2. Làm vỏ bánh trung thu nướng

Bước 1: Trộn nước đường, nước tro tàu, dầu ăn và lòng đỏ trứng gà trong âu lớn. Khuấy đều hỗn hợp cho mịn.
Bước 2: Cho bột mì vào hỗn hợp lỏng, nhào đến khi bột mềm, mịn và không dính tay. Đậy kín và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Nhào bột đều tay và đảm bảo bột nghỉ đủ thời gian.

2.3. Làm nhân bánh trung thu thập cẩm

Bước 1: Cắt nhỏ lạp xưởng, jambon, mỡ đường, mứt sen, mứt bí. Trộn đều với các loại hạt điều, mè trắng, hạt dưa.
Bước 2: Ướp hỗn hợp nhân với một ít rượu Mai Quế Lộ, nước tương và dầu mè, khuấy đều cho nhân hòa quyện vào nhau.

Bạn cũng có thể tùy chỉnh 1 số thành phần nhân bánh theo khẩu vị.

2.4. Cách nướng bánh trung thu thập cẩm

Bước 1: Chia vỏ bánh thành các phần bằng nhau và cán dẹt. Bọc nhân thập cẩm bằng vỏ bánh, vo tròn và ép vào khuôn để tạo hình.
Bước 2: Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong 10 phút, sau đó lấy ra quét một lớp trứng mỏng. Tiếp tục nướng thêm 10-15 phút cho bánh chín vàng đều và có mùi thơm đặc trưng.

Lựa chọn khuôn bánh yêu thích và ép chặt để tạo hình.

3. Cách làm bánh trung thu nướng nhân sữa dừa

Bánh trung thu nướng nhân sữa dừa là món bánh mang hương vị béo ngậy, thơm lừng từ sữa và dừa. Với cách làm đơn giản, bạn có thể dễ dàng tự làm những chiếc bánh ngon, hấp dẫn ngay tại nhà.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

300g bột mì
200g nước đường bánh nướng
5g nước tro tàu
50ml dầu ăn
1 lòng đỏ trứng gà

Nguyên liệu làm nhân bánh:

200g dừa nạo sợi
100g đường
100ml nước cốt dừa
50ml sữa đặc
50ml dầu ăn
50g bột nếp rang
1 ít mè rang

Nguyên liệu hỗn hợp phết mặt bánh:

1 lòng đỏ trứng gà
1/2 lòng trắng trứng gà
1 muỗng cà phê sữa tươi không đường
1 muỗng cà phê dầu mè
10g nước đường nướng bánh

Dụng cụ:

Khuôn bánh trung thu
Lò nướng, chổi quét trứng, âu trộn

3.2. Làm vỏ bánh trung thu nướng

Bước 1: Trộn đều nước đường, nước tro tàu, dầu ăn và lòng đỏ trứng gà trong âu lớn. Khuấy đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 2: Rây bột mì vào hỗn hợp lỏng, nhào cho đến khi bột không dính tay và mềm mịn. Đậy kín và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Thực hiện làm vỏ bánh tương tự đối với các loại bánh nướng nhân khác.

3.3. Sên nhân bánh trung thu sữa dừa

Bước 1: Trộn dừa nạo, 1 ít nước cốt dừa và sữa đặc vào tô và để khoảng 45 phút.
Bước 2: Đun nước cốt dừa với lửa lớn, sau đó cho hỗn hợp dừa và sữa đặc vào. Hạ nhỏ lửa và sên dừa cho đến khi dừa se lại.
Bước 3: Sau đó thêm bột nếp rang và mè rang, đảo đều rồi tắt bếp. Để nhân nguội.

Các bước sên nhân sữa dừa cho bánh trung thu.

3.4. Cách nướng bánh trung thu sữa dừa

Bước 1: Chia bột và nhân thành các phần bằng nhau sao cho phần bột vỏ bánh to hơn phần nhân. Cán dẹt phần vỏ bánh rồi bọc lại phần nhân, vo tròn và cho vào khuôn để tạo hình.
Bước 2: Nướng bánh ở nhiệt độ 160°C trong 5 phút. Sau đó lấy ra, xịt phun sương lên mặt bánh rồi để nguội 20 phút.
Bước 3: Tiếp theo, bạn quét một lớp hỗn hợp phết mặt bánh lên bánh rồi tiếp tục nướng thêm 5 phút ở nhiệt độ 180°C cho bánh chín vàng đều và thơm.

Nếu không có lò nướng, có thể thay thế bằng nồi chiên không dầu để nướng bánh.

4. Cách làm bánh trung thu dẻo nhân khoai môn

Bánh trung thu dẻo nhân khoai môn có hương vị bùi ngọt từ khoai môn hòa quyện cùng lớp vỏ dẻo mềm. Đây là món bánh thích hợp để tự làm tại nhà, vừa ngon vừa dễ chế biến.

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

300g bột nếp rang (bột bánh dẻo)
200ml nước đường bánh dẻo
1 thìa cà phê nước hoa bưởi
50ml dầu ăn

Nguyên liệu làm nhân bánh:

300g khoai môn
300g khoai lang tím
100g đường
50ml dầu ăn
50g bột nếp rang

Dụng cụ:

Khuôn bánh trung thu
Chảo sên nhân, âu trộn

4.2. Làm vỏ bánh trung thu dẻo

Bước 1: Trộn nước đường, nước hoa bưởi và dầu ăn trong một âu lớn.
Bước 2: Cho bột nếp rang từ từ vào hỗn hợp nước đường, trộn đều tay đến khi bột không dính và có độ dẻo mịn. Đậy kín để bột nghỉ 15 phút.

Trộn và nhào bột đều tay để bột vỏ bánh mềm, mịn.

4.3. Cách làm nhân bánh trung thu khoai môn

Bước 1: Khoai môn, khoai lang tím hấp chín, nghiền nhuyễn cùng đường và nước.
Bước 2: Đưa khoai môn, khoai lang tím đã nghiền lên chảo, thêm dầu ăn và sên trên lửa trung bình. Thêm từ từ bột nếp rang, đảo đều đến khi bột mịn, dẻo.

Nhân sên đến lúc mịn, không còn dính là đạt.

4.4. Cách đóng khuôn bánh trung thu khoai môn

Bước 1: Chia bột bánh thành các phần nhỏ khoảng 110g, cán dẹt. Vo nhân khoai môn khoảng 90g và bọc bằng vỏ bánh dẻo.
Bước 2: Cho bánh vào khuôn, ép chặt để tạo hình. Lấy bánh ra, để nơi thoáng mát cho bánh khô mặt trước khi thưởng thức.

Bánh không cần nướng hay hấp mà chỉ cần để nguội là có thể thưởng thức.

5. Cách làm bánh trung thu dẻo nhân trà xanh

Bánh trung thu dẻo nhân trà xanh mang hương thơm tươi mát, thanh nhẹ từ trà xanh, kết hợp cùng lớp vỏ dẻo truyền thống. Đây là món bánh thích hợp cho những ai yêu thích hương vị dịu ngọt của trà xanh.

5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

300g bột nếp rang (bột bánh dẻo)
200ml nước đường bánh dẻo
1 thìa cà phê nước hoa bưởi
50ml dầu ăn

Nguyên liệu làm nhân bánh:

200g đậu xanh
100g đường
10g bột trà xanh
50ml dầu ăn
50g bột nếp rang

Dụng cụ:

Khuôn bánh trung thu
Chảo sên nhân, âu trộn

Một số nguyên liệu đơn giản làm bánh trung thu dẻo nhân trà xanh.

5.2. Làm vỏ bánh trung thu dẻo trà xanh

Bước 1: Trộn nước đường, nước hoa bưởi và dầu ăn trong âu lớn.
Bước 2: Từ từ cho bột nếp rang vào, trộn đều tay cho đến khi bột dẻo mịn. Đậy kín và để bột nghỉ 15 phút.

Các bước làm vỏ bánh trung thu dẻo nhân trà xanh.

5.3. Làm nhân bánh trung thu trà xanh

Bước 1: Hấp đậu xanh chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn.
Bước 2: Trộn đều đậu xanh với đường, sên hỗn hợp trên bếp. Từ từ thêm bột nếp rang và đảo đều cho đến khi bột không còn dính chảo.
Bước 3: Pha nước và bột trà xanh rồi đổ vào hỗn hợp đậu xanh, đảo nhanh rồi tắt bếp.
Bước 4: Chia nhân thành từng viên nhỏ vừa kích thước.

Chia nhân bánh thành các viên nhỏ, đảm bảo khối lượng nhỏ hơn bột vỏ bánh để có thể bọc kín bánh.

5.4. Cách tạo hình bánh trung thu dẻo trà xanh

Bước 1: Chia bột làm vỏ bánh thành từng viên nhỏ, cán mỏng.
Bước 2: Đặt nhân trà xanh vào giữa và bọc kín lại.
Bước 3: Cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ để tạo hình.
Bước 4: Lấy bánh ra khỏi khuôn và bảo quản nơi thoáng mát.

Thành phẩm có hình dáng đẹp mắt, nhân trà xanh có độ mịn vừa phải, không bị chảy.

6. Cách làm bánh trung thu nhân rượu hạt trái cây

6.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cho phần vỏ bánh:

Bột mì: 250g

Đường: 100g

Dầu ăn: 50ml

Lòng đỏ trứng gà: 1 cái

Nước: 100ml

Mạch nha: 20g

Bột nở: 1/2 muỗng cà phê

Cho phần nhân bánh:

Các loại hạt (hạnh nhân, óc chó, hạt điều): 150g

Mứt trái cây (mứt dâu, mứt việt quất, mứt mơ): 150g

Rượu whisky, rum hoặc rượu vang: 50ml

Đường: 80g

Bơ: 50g

Dụng cụ cần thiết:

Khuôn bánh trung thu

Lò nướng

Bát, thìa, rây

Giấy nến

6.2. Làm vỏ bánh trung thu nhân rượu hạt trái cây

Trộn bột: Cho tất cả nguyên liệu làm vỏ bánh vào một tô lớn, trộn đều đến khi hỗn hợp thành một khối bột mịn.

Ủ bột: Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột được mềm và dẻo.

6.3. Sên nhân bánh trung thu nhân rượu hạt trái cây

Rang hạt: Rang các loại hạt trong chảo không dính cho đến khi hạt thơm và vàng đều. Để nguội rồi băm nhỏ.

Trộn nhân: Cho mứt trái cây, rượu, đường, bơ và hạt đã băm nhỏ vào một cái chảo chống dính. Đun nhỏ lửa, vừa đun vừa dùng thìa trộn đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn và quyện đều các nguyên liệu.

Tạo hình nhân: Chia hỗn hợp nhân thành những phần bằng nhau, vo tròn.

6.4. Cách nướng bánh trung thu nhân rượu hạt trái cây

Tạo hình bánh: Cán mỏng bột, cho nhân vào giữa rồi gói kín lại. Dùng khuôn bánh ấn nhẹ để tạo hình.

Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Lót giấy nến vào khay nướng. Xếp bánh vào khay.

Phết lòng đỏ trứng: Trộn lòng đỏ trứng với một chút dầu ăn, dùng cọ phết đều lên mặt bánh.

Nướng bánh: Cho khay bánh vào lò nướng, nướng trong khoảng 20-25 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều.

Làm nguội: Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức

6 lưu ý khi làm bánh trung thu

Để đảm bảo bánh ngon và đẹp mắt, bạn nên lưu ý một số điều sau:

Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, bột mì, bột nếp và nhân bánh cần đảm bảo độ tươi để tránh làm hỏng mùi vị của bánh.
Cân đối tỉ lệ vỏ và nhân: Đảm bảo vỏ bánh không quá dày, nhân bánh không quá nhiều hoặc quá ít để khi ăn có cảm giác hài hòa giữa vỏ và nhân.
Sên nhân đúng cách: Khi sên nhân cần giữ lửa nhỏ, đảo liên tục để tránh cháy. Nhân cần đạt độ dẻo và không quá ướt để bánh không bị mềm, nứt khi nướng hoặc tạo hình.
Chọn khuôn bánh phù hợp: Khuôn bánh có kích thước và hoa văn đẹp sẽ giúp bánh trung thu có hình dáng bắt mắt. Trước khi dùng khuôn, có thể thoa một lớp bột hoặc dầu để bánh dễ lấy ra.
Nhiệt độ và thời gian nướng: Đối với bánh nướng, cần chú ý điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp (thường từ 170-180°C) để bánh vàng đều, không bị khô hay cháy.
Không sử dụng quá nhiều dầu: Dù dầu ăn giúp nhân mềm mịn hơn, nhưng nếu dùng quá nhiều sẽ làm nhân bị ướt, dễ chảy ra khi đóng bánh.

Cần làm theo đúng định lượng nguyên liệu để bánh đạt được kết cấu phù hợp nhất.

Tự tay làm bánh trung thu tại nhà không chỉ mang lại niềm vui và sự gắn kết với gia đình, mà còn giúp bạn thưởng thức những chiếc bánh ngon, hợp khẩu vị và an toàn. Dù là bánh nướng hay bánh dẻo, việc chăm chút từ khâu chọn nguyên liệu đến khi hoàn thành sẽ tạo nên những chiếc bánh đậm đà, ý nghĩa. Hy vọng với các cách làm bánh trung thu trên, bạn sẽ thành công và tận hưởng một mùa Trung Thu ấm áp cùng những người thân yêu.

Trong không khí rộn ràng của Tết Trung Thu, bên cạnh những chiếc bánh trung thu truyền thống, một món quà sang trọng và đẳng cấp như Whisky cũng là lựa chọn tuyệt vời. Sự kết hợp giữa bánh trung thu ngọt ngào và một ly Whisky êm dịu mang đến trải nghiệm thưởng thức đặc biệt, phù hợp cho những buổi họp mặt gia đình hay làm quà biếu tặng người thân, đối tác.

Đặc biệt, Chivas Regal, với hương vị đậm đà và cân bằng, sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo để cùng thưởng thức trọn vẹn hương vị mùa lễ hội. Hãy chọn ngay một chai Chivas Regal làm quà tặng ý nghĩa hoặc kết hợp thưởng thức cùng bánh trung thu để tạo nên những khoảnh khắc đáng nhớ trong dịp lễ này bạn nhé!